מגיעה מארצות הים התיכון, סלרי ידוע לא רק בחוגים קולינריים. הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות טיפוליות ומניעה ויש לו השפעה טונית כללית על גוף האדם.
סלרי הוא צמח דו-שנתי. הוא דומה לפטרוזיליה למראה, אך זהו ירק שורש. יש לו ארומה חריפה בולטת וטעם מריר.
מאז ימי קדם, סלרי נחשב לירק השורש השימושי ביותר והיה בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. ביוון העתיקה סלרי הוקף בהילה קסומה. נשים האמינו שזה משמר את הנעורים, את היופי ומשפר את החשק המיני. האמינו כי צמח זה מביא אושר ומזל טוב, מעניק אהבה הדדית. ביוון העתיקה נזרו זרים מסלרי עבור הזוכים.
גידולי שורש, עלים וזרעי סלרי עשירים באשלגן, סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום, מנגן, גופרית, אבץ, שמן אתרי, ויטמינים B1, B2, PP, חומצה אוקסלית, סיבים וחומרים שימושיים אחרים.
בשל העובדה שסלרי מכיל סט ייחודי של חומצות אמינו, חלבונים, ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם, הוא מסוגל להבטיח התחדשות תאים יציבה, ולכן להאט את תהליך ההזדקנות.
נכון לעכשיו, סלרי משמש בדיאטות שונות, שמטרתן העיקרית היא לא רק להפחית את משקל המטופל, אלא גם לנרמל את לחץ הדם, בדרך כלל לחזק את מערכת החיסון, לטפל בנדודי שינה ובמחלות קיבה, לווסת את רמות ההורמונליות וכו '. שמן הכלול בירק השורש עוזר לעורר ייצור מיץ קיבה, משפיע לטובה על הקאות, קוליטיס כרונית, כיב קיבה וכיב בתריסריון. מרתח של שורשי סלרי משמש לטיפול במחלות כליה דלקתיות ואורוליתיאזיס, להסרת רעלים ורעלים. בנוסף, מרתח של שורשי סלרי משמש לטיפול בערמונית ובעוצמה כוזבת, זרעים - למחזור כואב. מיץ סלרי משמש לטיפול באזורי עור מושפעים עם אורטיקריה ודרמטיטיס אלרגית. בשל יכולתו לנרמל את חילוף החומרים בגוף, סלרי משמש כתרופה נלווית לאנשים עם סוכרת.
עם זאת, זרעי סלרי מכילים חומרים העלולים לגרום להתכווצויות רחם אצל נשים. בהקשר זה יש לשלול את צריכת העירויים על בסיס מרכיב זה מהתזונה לטיפול בנשים בהריון או להתבצע תחת פיקוח צמוד של רופא.
שימוש קבוע במיץ סלרי, כמו גם מרתחים, משפר את מצבו הכללי של הגוף, מנקה את הדם ועוזר להיפטר ממחלות שונות בעור ובשיער. בנוסף, סלרי מועיל לראייה, טיפול בשגרון, דלקת פרקים, צנית, מקל על התקפי מיגרנה, מרגיע את העצבים, והוא נוגד חמצון.
