חמאה מיוצרת משמנת בבית, רק אתה צריך להשתמש במוצר כפרי אמיתי, ולא במה שנמכר בסופרמרקטים. קנו פחית חלב של 3 ליטר מהחקלאים. זה יתייצב וייווצר קרם על פני השטח. הם ייצרו שמן אמיתי, המכיל ויטמינים ונספג בקלות בגוף. אך הוא רגיש לאור ולחום, המגבירים את חומציותו, ומרירות מופיעה. השמן מתדרדר והופך לא מתאים למאכל.
זה הכרחי
-
- חלב כפרי;
- כף עם חורים;
- מִיקסֵר.
הוראות
שלב 1
הניחו צנצנת חלב כפרי במקרר והניחו לה לשבת בן לילה. בבוקר תראו שנוצר עיבוי מעל - הקרם הוא שהתייצב. ככל שהחלב שמן יותר כך שכבת השמנת תהיה עבה יותר.
שלב 2
מוציאים את השכבה העבה ממשטח החלב בעזרת כף מחוררת ורחבה. השאירו מעט קרם בצנצנת כדי שהחלב שלכם לא יהיה נטול שומן לחלוטין.
שלב 3
מעבירים את השמנת לקערת מיקסר. השאירו למשך 15 דקות עד שהמסה תגיע לטמפרטורת החדר והיכו טוב יותר.
שלב 4
הפעל תחילה את המיקסר במהירות איטית. עקוב אחר התהליך מעת לעת. כשהשמנת מוקצפת וחלקה, הגבירו את מהירות המיקסר.
שלב 5
תראה שבקרם נוצרים פתיתי חמאה ונוזל לבן נפרד - זו חלב חמאה. אפשר לנקז אותו מיד לכלי אחר ולהשתמש בו לאפייה, או שאפשר להשאיר אותו עד סוף התהליך.
שלב 6
מקציפים את המסה השמנתית עד שנוצר גוש חמאה גדול ובנפרד חלב חמאה. סחטו את השמן החוצה בידיים והניחו בשמן או עטפו בנייר שעווה.
שלב 7
לאחסון ארוך טווח ניתן לשטוף את השמן. לשם כך מרוקנים את החמאה, קוצצים דק חתיכה מהחמאה שנוצרת וממלאים אותה במים רותחים. הפעל את המיקסר. המים יהפכו ללבנים. זה משאיר את הדובדבן שנותר. בצע את הפעולה עם מילוי מים מספר פעמים.
