במשך זמן רב עקרות בית משתמשות בבצק שמרים לאפיית לחמניות, פשטידות, לחמניות ארומטיות. איכות האפייה העתידית תלויה בבצק שמרים מוכן כראוי. לכן, חשוב מאוד לבחור בחוכמה בבחירת מתכון לבצק חמאה.
זה הכרחי
- - חלב 1-2 כוסות;
- - שמרים 50 גרם;
- - קמח 2 כוסות;
- - ביצים 4-5 יח ';
- - חמאה או מרגרינה חבילה אחת;
- - סוכר 0.5 כוסות;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
בצק שמרים חמאה מכינים בשני שלבים. ראשית מכינים את הבצק ולאחריו נלוש עליו הבצק עצמו. יוצקים את החלב לסיר ומחממים לכ- 40 מעלות צלזיוס. מערבבים שמרים, כף כף קמח וסוכר בחלב שחומם מראש. ממליחים ומערבבים היטב. העקביות של התערובת המתקבלת צריכה להיות כמו בצק לפנקייק. מפזרים את הבצק במעט קמח, ואז מכסים את המיכל במגבת ומשאירים כשעה בטמפרטורת החדר. המסה צריכה להיות רכה ועבה.
שלב 2
לאחר שהבצק מתפח ומתחיל ליפול, המשיכו להוסיף את שאר המרכיבים.
שלב 3
התחל להכין מאפים. לשם כך, מועכים חמאה מרוככת או מרגרינה עם סוכר וקמח במיכל נפרד. הוסיפו ביצים לתערובת הקמח השמן שנוצרה. צריך לצאת בצק דביק. מערבבים היטב בעזרת כף עץ ומוסיפים לחלב. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4
ללוש את הבצק. המסה צריכה להיות רכה ואלסטית בעקביות. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט קמח.
שלב 5
מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן. להניח את הבצק, ולפזר קמח, ללוש בידיים. המשך הלישה עד שהבצק חלק ולא נדבק עוד לידיים שלך.
שלב 6
לאחר מכן השתמשו בקערה גדולה מכיוון שהבצק כמעט יכפיל את נפחו. מברישים אותו בשמן צמחי ומעצבים את הבצק בצורה כדורית. שים אותו במיכל, מכסה במגבת או במפית נייר. השאירו במקום חם למשך שעה וחצי להתקרבות.
שלב 7
כאשר אתה מוגבל בזמן, יש טריק קטן שאתה יכול להשתמש בו. קח קערת מים חמים מאוד וטובל לתוכה את קערת הבצק. הבצק אמור לעלות הרבה יותר מהר.
שלב 8
לאחר שחלף הזמן, כשהבצק גדל בנפחו, קח אותו ולחץ שוב. השאירו לתפיחה לזמן מה. הבצק לא אמור להידבק למשטח הידיים.
שלב 9
ניתן להכין מגוון מנות טעימות מבצק שמרים עשיר מוכן. הבצק מהווה בסיס מצוין לעוגות גבינה, פשטידות, לחמניות טעימות ואף משמש להכנת לחם.
