חצוצנים הם קנים גדולים מהסדר Neogastropoda. מרבית החצוצרות למאכל ודגים בחופי האי סחלין בקנה מידה מסחרי. רכיכות נתפסות על דגים מתים, ותהליך השרירים הצפוף של דופן הבטן - מה שמכונה "הרגל" משמשת למאכל. בשר עדין בצבע כתום הוא מקור ליוד, פלואוריד ויסודות קורט מועילים אחרים.
ישנם מתכונים ושיטות רבות להכנת חצוצרן. יש המשתמשים בטריקים חכמים כדי לחלץ את הצדפה מהקליפה המסתחררת שלה, יש הרותחים חצוצרן ממש בתוכה. בשר צדפות נאפה, מבושל ומכינים ממנו מרקי שמנת. במאמר סקירה קצר, הגיוני לרשום את המתכונים הפופולריים ביותר ולספק טיפים משפים מובילים.
בשר חצוצרן קפוא נמצא לרוב במבצע. לפני שתתחיל ליצור מנה כלשהי, יש להפשיר את הבשר בטמפרטורת החדר. המתכון הפשוט ביותר להכנת צדפה הוא תבשיל והרתיחה של בשרו באדים או במים חומציים למשך 10-12 דקות. חצוצרות מבושלות מוגשות עם שמן זית או חומץ, חם וגם קר.
מעניין יותר הוא המתכון להכנת חצוצרן ברוטב ורוד. מלבד רכיכות, לא תזדקק להרבה מרכיבים: חצי כוס מיונז ביתי (מיונז בחנות זה גם בסדר), ופלפל ורוד ושחור. מלח לטעימה.
להפשיר ולהרתיח את החצוצרן כמתואר לעיל. ואז שוטפים את הצדפה מתחת למים זורמים וחותכים לטבעות מסודרות. עכשיו מערבבים את המיונז עם תערובת הפלפלים ויוצקים את החצוצרן עם התערובת.
לבסוף - חצוצרן "במזרח". המרכיבים העיקריים, ללא ספירת הרכיכות: גזר אחד, פלפל, בצל, 3 כפות. רוטב סויה, 2 כפות. סיד לימון, 4 כפות שמן צמחי, פלפל שחור ושום. מרתיחים את החצוצרן, ואז קוצצים את הירקות, מקפיצים אותם בשמן זית או בשמן סויה, ואז מוסיפים את החצוצרן והתבלינים קצוצים דק. יוצקים מיץ לימון, מערבבים היטב - ואפשר לכבות אותו. תנו למנה לצלול, השתמשו באורז כתוספת.
