אם אתם אוהבים מנות מקוריות וטעימות הטובות לבריאותכם, שימו לב לסלרי. הכל משמש בצמח זה: ירקות, גבעולים, שורשים. זהו השורש המשמש לרוב, והופך לבסיס של סלטים טעימים, מרקים, רטבים ותוספות.
היתרונות של סלרי
לשורש סלרי יש טעם נעים מאוד. אפשר לאכול אותו גולמי, מבושל או אפוי. היתרון העיקרי של ירק הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. יש תזונאים שקוראים לזה "מינוס" - כלומר נדרשים יותר קלוריות לעיכול המוצר מאשר בכלי הסלרי עצמו. באופן לא מפתיע, ירק זה נמצא בשימוש נרחב במזונות לירידה במשקל. סלרי מקדם את חיסול הרעלים, מווסת את מאזן המים בגוף ונספג בקלות. השורש עשיר בסיבים, שמבטיחים עיכול טוב.
לסלרי יש השפעה טובה על שריר הלב, מוריד את לחץ הדם ומפחית את כמות הכולסטרול בדם. למנות העשויות מירק זה השפעה חיובית על הזיכרון ומשמשת כמניעה נגד דמנציה סנילית. בנוסף, סלרי נחשב לאפרודיזיאק חזק. תזונאים ממליצים לכלול מנות סלרי בתפריט השבועי. נסו להתחיל עם אפשרויות פשוטות, עברו בהדרגה לאפשרויות מתוחכמות ומורכבות יותר.
מרק מחית סלרי
למרק הירוק והעדין הזה יש טעם עדין מאוד. הארומה הנייטרלית של תרד משלימה בהצלחה בארומה האופיינית של סלרי, והקרם מעניק למנה את העושר הדרוש.
אתה תצטרך:
- 60 גרם שורש סלרי;
- 500 גרם תרד;
- ליטר מרק ירקות;
- שן שום אחת;
- בצל אחד;
- קורט אגוז מוסקט מגורד;
- קרם 60 מ ל 12% שומן;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי לטיגון.
מקלפים את הבצל, השום והסלרי. קוצצים דק את הבצל והשום, מגרדים את שורש הסלרי. מחממים בסיר מעט שמן צמחי לא מבושם ומטגנים בו במהירות את הבצל והשום. מוסיפים סלרי, מוסיפים מרק ירקות, מביאים לרתיחה תערובת ומבשלים 10 דקות.
סדר את התרד הצעיר, שטוף וייבש. מכניסים את עשבי התיבול למרק ומביאים את התערובת לרתיחה. מסירים את המחבת מהאש ומצננים מעט את התערובת. מעבירים אותו למעבד מזון ומחית. מחזירים את המרק לסיר, מניחים אותו על הכיריים ומחממים אותו. שופכים פנימה את השמנת, מוסיפים את אגוז המוסקט, הפלפל השחור הטחון ומלח. מחממים את המרק עוד כמה דקות ואז שופכים לקערות מחוממות. מגישים עם קרוטונים של לחם לבן.
סלט סלרי עם אגוזים וענבים
אתה תצטרך:
- 100 גרם שורש סלרי;
- 0.5 כוסות ענבים שחורים ללא זרעים;
- בצל אחד;
- כף אחת. l. חרדל;
- מיץ לימון 0.25;
- 2 כפות. l. יין לבן יבש;
- 30 גרם צנוברים קלופים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית.
מטגנים צנוברים במחבת יבשה עד לקבלת צבע שמנת רך. מקלפים ומגרדים את שורש הסלרי. קוצצים את הבצל, שוטפים ומייבשים את הענבים. מוזגים שמן זית לצנצנת ברגים, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, יין, בצל קצוץ, חרדל, מלח ופלפל שחור גרוס. סוגרים את הצנצנת ומנערים היטב תוך כדי ערבוב הרוטב.
מכניסים את הענבים, הסלרי והצנוברים לקערת סלט, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים. מגישים את הסלט עם לחם לבן קלוי ויין צונן.
