סלק הוא אחד הירקות הנפוצים ביותר. זה ידוע לכולם ומשמש די פעיל בבישול. יחד עם זאת, הוא די דל קלוריות ושימושי מאוד. לכן, ניתן לכלול בבטחה מנות ממנו בתפריט התזונה הנכונה.
היתרונות של סלק
אם אתם מחפשים מתחם מולטי ויטמין בבית מרקחת, עליכם בהחלט לשים לב לסלק. הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, PP, C ו- A, קומפלקס שלם של מיקרו אלמנטים, כולל נדירים למדי - ונדיום, מנגן, בורון, יוד. יחד עם זאת, נציין כי סלק הוא מוצר זול ואפשר לקנות אותו בכל מקום!
סלק יכול לשמש כאמצעי מניעה למחלות במערכת הלב וכלי הדם. לכמות גדולה של סיבים השפעה חיובית ביותר על תפקוד מערכת העיכול ועוזרת לנקותם. סלק משפר את חילוף החומרים, משפיע לטובה על תפקוד הכבד, הכליות וכלי הדם. מאפיינים אלה נשמרים בירקות מבושלים.
סלק נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. המיץ שלו, המדולל במים, משמש לטיפול בהצטננות. משתמשים בסלק מגורד דק להפגת דלקת בעור ולהפחתת גידולים. לכן, אגב, סלק נכלל בתזונתם של חולי סרטן בתקופת השיקום.
עם זאת, השימוש בסלק צריך להיות מוגבל לאלו הסובלים מאורוליתיאזיס, אי ספיקת כליות, אבנים בכליות או אבנים בשלפוחית השתן. כמו כן חולי סוכרת צריכים להיות זהירים בסלק. חשוב גם לדעת כי סלק הוא אלרגן חזק למדי.
מנות סלק
אילו מנות סלק אתה מכיר? בורשט, ויניגרט, הרינג מתחת למעיל פרווה? ישנם מגוון מנות מבוססות סלק טעימות להפליא. לדוגמא, סלט "המברשת" המוכר במעגלים מסוימים. כדי להכין אותו תזדקקו לקייל, גזר גולמי, סלק גולמי ותפוח. מגרדים את החומרים, מערבבים, מתבלים במיץ לימון ומוסיפים מעט שמן זית, אפשר להוסיף מעט מלח ופלפל. סלט זה עוזר לנקות את המעיים. לכן הוא קיבל שם כזה.
ניתן להכין סלט סלק מאוד פשוט וטעים עם מיונז ושום. המתכון הבסיסי הוא פשוט - לוקחים סלק מבושל, מגררים על פומפיה גסה, מוסיפים שום שעובר דרך מכבש ומתבלים במיונז. בגרסה התזונתית החליפו מיונז בשמנת חמוצה או ביוגורט יווני. אפשר להוסיף לסלט זה גם גזר ובצל מבושל.
ואפשר לבשל סלק בקוריאנית. לשם כך מגררים את הסלק בפומפייה מיוחדת, מערבבים עם אבקת שום או טרייה שעוברת דרך מכבש, מוסיפים חומץ (50-70 מ"ל), מכניסים את הקערה לאמבט מים ומבשלים כחצי שעה. מחממים את השמן הצמחי (עבור 500 גרם סלק, 100 מ"ל שמן) ויוצקים אותו לסלק. מניחים תחת דיכוי במקום קר בן לילה.
