קמחי, קים-צ'י, קימצ'י, צ'ימצ'י, צ'ימצ'י הם כולם שמות של מאכל קוריאני פופולרי. הוא מורכב מירקות מוחמצים בטעם תיבול פיקנטי. להכנת קימצ'י משתמשים בכרוב סיני בדרך כלל. כמו כן, המנה מוכנה מקולורבי, צנון, מלפפונים, חצילים, צנון סיני. לפעמים מוסיפים לזה פירות ים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- כרוב סיני - 2 ראשי כרוב;
- מלח - 6 כפות;
- מים - 2 ליטר;
- פלפל אדום גרוס;
- אגס - מחשב אחד;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- ג'ינג'ר מגורר - כף אחת;
- סוכר - כף אחת;
- תמצית אנשובי - 0
- 5 כפות;
- daikon - חתיכה אחת;
- בצל ירוק - חבורה אחת.
- למתכון השני:
- כרוב סיני - ראש כרוב אחד;
- פלפל חריף טרי - 1 יח ';
- פלפל צ'ילי (טחון) - כף אחת;
- שום - ראש אחד;
- ג'ינג'ר טרי - 0
- 5 כפית;
- כוסברה - 1 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מתכון 1: שוטפים את הכרוב וחותכים כל ראש לרבעים. טובלים כל חלק במים, מורחים מלח בין העלים. מכניסים את הכרוב לסיר ומכסים במים, משאירים ל 8 שעות.
שלב 2
שוטפים את הכרוב המלוח מתחת למים זורמים, סוחטים וזורקים למסננת. כאשר עודפי הנוזלים מתנקזים, נסו את הכרוב עם מלח. יש לעשות זאת על מנת להחליט כמה מלח לשים ברוטב הקימצ'י.
שלב 3
הכן את עירוי האורז. לדלל 2 כפות. קמח אורז עם מעט מים קרים ושופכים פנימה 1 כף. מים רותחים. מערבבים היטב את החומרים.
שלב 4
קוצצים את השום והג'ינג'ר, מוסיפים להם פלפל, מרק אורז, תמצית אנשובי, סוכר, בצל ירוק קצוץ. מערבבים היטב את החומרים. שלב את התערובת עם טבעות הבצל, האגס והצנון חתוך לרצועות. השאירו את החבישה לחדר במשך חצי שעה.
שלב 5
מצפים את כל עלי הכרוב בחבישה המוכנה ואז מניחים בכלי. עליו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יממה כדי שהמיץ יבלוט. ואז יש למקרר את המיכל למספר ימים. לפני ההגשה יש לחתוך את הקימצ'י לחתיכות 3 ס מ.
שלב 6
מתכון 2: חותכים כרוב סיני לאורך לרבעים ומניחים בסיר. להכנת המלח יש להמיס 2 כפות בליטר מים חמים. מלח. כשהמלח התקרר, שופכים על הכרוב ומשאירים בו ליומיים.
שלב 7
הכינו רוטב לכרוב, לשם כך קלפו פלפלים טריים מזרעים והעבירו עם שום דרך מטחנת בשר, או טחנו בבלנדר. מוסיפים לתערובת השום-פלפל כוסברה, צ'ילי, ג'ינג'ר קצוץ ושמן צמחי.
שלב 8
שוטפים את הכרוב מתחת למים זורמים, ואז סוחטים וחותכים לריבועים. מערבבים אותו עם חבישה ומניחים בכלי, מכניסים אותו למקום חם. הקימצ'י יהיה מוכן בעוד יומיים.
