קמחי הוא שמו של סוג כרוב מיוחד שגדל במזרח הרחוק ובקוריאה. זה לא גדל בארצנו, אז אתה יכול לבשל קימצ'י בקוריאנית באמצעות כרוב סיני.
זה הכרחי
- - כרוב סיני - 3 ק"ג;
- - קמח אורז - 3 כפות;
- - מים - 300 מ"ל;
- - אגס גדול - 1 יח '.;
- - צנון - 1 יח '.;
- - בצל בינוני - 1 יח ';
- - שום;
- - שורש ג'ינג'ר, מגורד בפומפיה גסה - 1 כף. הכף
- - רוטב דגים - 100 מ"ל;
- - בצל ירוק - צרור בינוני אחד;
- - רוטב קימצ'י - כוס אחת;
- - סוכר - כף אחת;
- - מלח - 2 כפות.
הוראות
שלב 1
הכרוב נשטף ביסודיות ונחתך לשני חצאים, תוך הסרת הגבעולים. טובלים אותו במים כך שהמים יגיעו בין העלים. ואז הם לוקחים מלח גס ומחלקים אותו באופן אחיד בין העלים.
שלב 2
קרעו 3 עלים גדולים מהכרוב והמליחו אותם באותה צורה. את הכרוב המוכן בצורה זו מכניסים למיכל, יוצקים אותו לחלוטין עם מים ומעליו מניחים מכבש.
שלב 3
השאירו את הכרוב לחמץ במשך 6-8 שעות. לאחר מכן הם שוטפים אותו ביסודיות במים זורמים תוך שהם סוחטים אותו מעט, ומשליכים אותו במסננת.
שלב 4
מרק אורז מכינים כדלקמן: שתי כפות קמח אורז מדוללות בכמות קטנה של מים קרים, ואת יתרת המים רותחים ואז מכניסים לאט את הקמח המדולל לשם. מערבבים היטב, לא כולל מראה של גושים, ומשאירים להתקרר.
שלב 5
הצנון והאגס נשטפים, נחתכים לרצועות דקות. עירית נקצצת דק מאוד, ובצל נחתך לחצאי טבעות. הצנונית מומלחת מעט והמיץ המשתחרר מנוקז. שום וג'ינג'ר מגלגלים דרך מטחנת בשר, רוטב, סוכר, ואז מוסיפים מרק אורז ורוטב דגים.
שלב 6
מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים את התערובת שהתקבלה לירקות הקצוצים. תנו לרוטב לעמוד כחצי שעה. אחר כך הם לובשים כפפות גומי ומשמנים בנדיבות כל עלה של כרוב פקין בתערובת שהתקבלה. לאחר תום ההליך, קפל אותם שוב בחוזקה, קח את העלה הארוך ביותר, קשר אותו ראש כרוב והכניס אותו למיכל.
שלב 7
מכסים את החלק העליון בעלי כרוב שמונחים מראש ומשאירים את המיכל ליום בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הוא מונח במקרר למשך 3 ימים. לפני ההגשה, כרוב קימצ'י קוריאני פיקנטי נחתך לחתיכות קטנות ונמרח על צלחת.
