פעם נקצרו על ידי הקוריאנים כרוב פקין בסגנון קוריאני, או קים-צ'י, בחביות גדולות. הם אכלו אותו לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כתוסף במרקים, כופתאות, לחמניות כרוב. כעת ניתן למצוא את הכרוב הזה על מדפי החנויות בכל ימות השנה, כך שתוכלו לבשל אותו בכל עת של השנה.
מתכון לכרוב סיני קוריאני
אתה תצטרך:
- 3 ק ג כרוב סיני;
- פלפל חריף אדום;
- 3 ראשי שום;
- 250 גרם מלח.
להמלחת כרוב בקוריאנית, חשוב מאוד לבחור את ראש הכרוב הנכון. זה לא חייב להיות לבן או ירוק לחלוטין. אם ראשי הכרוב הם בגודל בינוני, חותכים אותם לאורך לשני חלקים, עדיף לחלק את הגדולים לארבעה. אז עלי הכרוב צריכים להיות מאווררים ולמרוח כל אחד מהם היטב במלח. תוכלו לעשות זאת באופן שווה יותר אם תחילה טובלים את הכרוב במים ומנערים אותו, ורק אז משפשפים אותו. מניחים את העלים המוגמרים בשכבות צפופות במיכל בו יומלח. אין צורך להתעסק. במצב זה, יש להשאיר את הכרוב למשך יממה, ואז לשטוף אותו ממלח.
לאחר מכן, עליכם להכין רסק פלפל ושום. לשם כך העבירו את השום דרך מכבש והוסיפו לו פלפל חריף אדום. צריך שיהיה פלפל כמו שיש. משפשפים כל עלה בתערובת שהתקבלה. לעולם אל תעשו את זה בידיים, הקפידו ללבוש כפפות. ואז הכניסו הכל למיכל בו יאוחסן הכרוב. לאחר שהחממתם ליום נוסף, הכניסו את המוצר המוגמר למקרר.
כך נראה המתכון המקורי, אבל כשמגישים את הכרוב, אתה עדיין צריך לחתוך אותו, אתה יכול לקצוץ אותו לחתיכות הרצויות מיד. במקרה זה, אין צורך למרוח את העלים, רק להוסיף מלח ותבלינים, לערבב הכל ביסודיות. ניתן לשנות את כמות התבלינים בהתאם לכרוב חריף שאוהבים. בוזקים שמן צמחי לפני ההגשה.
הגרסה השנייה של הכרוב הקוריאני
על פי מתכון זה הכרוב מאוד חריף ופריך. זה טוב גם כמתאבן וגם כתוספת למנות שונות. זה מוכן בפשטות רבה.
אתה תצטרך:
- ראש כרוב סיני אחד;
- 2 כפות מלח;
- פלפל אנגלי;
- קפסיקום מריר;
- ראש שום;
- מלח, פלפל, כוסברה לפי הטעם.
ראשית אתה צריך לכבוש את הכרוב. חותכים את ראש הכרוב יחד עם הגבעול ומניחים בקערת אמייל. הכינו את המלח מראש, לוקחים שתי כפות גדושות מלח לליטר מים, מרתיחים הכל, מצננים ויוצקים את העלים. תהליך ההמלחה לא יעלה על שלושה ימים. כתוצאה מכך יש לרכך את הכרוב על ידי המלח ואז לשטוף אותו במים קרים.
הכן את התיבול. לשם כך, פלפל, כמה תרמילים של פלפלים חריפים חריפים, זרעי כוסברה, שום, עוברים דרך מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן שלבו את הכרוב עם התערובת שהתקבלה, הניחו בסיר והכניסו למקרר.
