בשר בקר סיני הוא מאכל מלוח מבושל עם תוספת ירקות. רוטב העשוי מרוטב סויה, פלפל חריף טחון ושום נותן לבשר טעם מקורי.
לבישול בקר סיני תצטרכו את המרכיבים הבאים: 600 גרם בשר בקר, 300 גרם בצל, 200 גרם פלפל, 300 גרם שעועית ירוקה, 6 שיני שום, 100 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל סויה רוטב, 2 כפות. l. חומץ אורז, 100 גרם עמילן, פלפל שחור גרוס ואדום, מלח.
הבקר נשטף במים צוננים זורמים ומייבש במגבות נייר. ורידים וסרטים נחתכים מהבשר. את הפילה המוכן חותכים לקוביות, רוחב לא יותר מ -1 ס מ.
מכיוון שהמנה מתבשלת די מהר, מומלץ להשתמש בבשר בקר טרי, שלא לוקח זמן לטגן עד שהוא רך. ניתן להבחין בה על ידי גוון בהיר יותר ועקביות אלסטית.
שיני שום קלופות. 3 ציפורן עוברות דרך בית בד. שום קצוץ מעורבב בצלחת עמוקה, 4 כפות. l. רוטב סויה וחומץ אורז. זו מרינדה מיוחדת להכנת מנות בקר סיניות. את הבשר הפרוס יוצקים עם מרינדה ומוסיפים למיכל פלפלים שחורים ואדומים טחונים לפי הטעם. כל החומרים מעורבבים. הבשר נשאר לבד 40 דקות. הזמן הזה מספיק להכנת ירקות ולהלבשה.
פלפל בולגרי מכל צבע שהוא נשטף ונחתך לשניים. לאחר הסרת הגרעין והזרעים, הפלפלים נשטפים שוב וחותכים לרצועות. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. 3 שיני שום חתוכות בעזרת מכבש או מגורדות בפומפיה דקה. את רוטב הסויה שנותר ו 0.5 כפית מוסיפים לשום. פלפל אדום גרוס. מרכיבי החבישה מעורבבים. בקר סיני מתגלה די חריף. לחלופין, תוכלו להפחית את החריפות של המנה על ידי הפחתת כמות הפלפל המשמשת.
הבשר הכבוש מושלך על מסננת לניקוז הנוזל. ניתן להסיר לחות שיורית על ידי הנחת מקלות הבקר על מפיות נייר. שמן צמחי מוזג לתבנית שחוממה מראש בשכבה בעובי של כ -1.5 ס מ. כל נתח בקר מגולגל בעמילן. הבשר מטוגן במנות קטנות, כשהוא משיג קרום חום זהוב אפילו. הבקר המוגמר מועבר לצלחת נפרדת.
אם אתה מטגן את כל הבקר בבת אחת, הבשר יידבק זה לזה. בנוסף, כמות גדולה של בקר תשדר מיץ רב, שלא יאפשר בשר מושחם היטב.
בשמן הצמחי בו בושל הבקר מטגנים בצל קצוץ דק עד לקבלת צבע זהוב. מוסיף לו פלפל בולגרי והירקות ממשיכים לטגן במשך 2-3 דקות. ואז שעועית ירוקה נשלחת למחבת. אם משתמשים בירק קפוא, יש להפשיר אותו תחילה. אחרת, המוצר ישחרר יותר מדי נוזלים והירקות היו מבושלים ולא מטוגנים.
כשהירקות רכים, מניחים בהם את הבקר המטוגן. מתבלים את המנה ברוטב חם מבושל וממשיכים לחמם 1-2 דקות. בשר מוכן בסינית מוגש חם, מונח בצלחות מנות. באופן מסורתי, המנה משלימה באורז מבושל.
