חטיפים קוריאניים הם פופולריים בהחלט, לא רק בקרב ילידי המדינה המזרחית הזו. לסלט אחד ואותו יכולות להיות אינספור וריאציות, אך לכולן משותף - חדות, רעננות, עושר טעם. בקוריאנית, כרוב נקרא קים-צ'י על ידי דוברי שפת אם.
זה הכרחי
-
- 5 ק"ג כרוב
- 0
- 5 ק"ג שום
- 250 גרם מלח
- פלפל אדום חריף לפי הטעם
הוראות
שלב 1
לבישול קים-צ'י ניתן לקחת כרוב לבן רגיל, אך קל יותר לבשלו מסינית, או כפי שהוא מכונה גם כרוב פקין. לראשים מאורכים של כרוב זה יש עלים רכים יותר, הרבה יותר קלים לכבישה.
שלב 2
ראשית, הכינו את המלח. הרתיח 5 ליטר מים בסיר. הוסיפו לו מלח, המים צריכים להיות מלוחים מאוד. מצננים את המלח עד שהוא חם.
שלב 3
חותכים את מזלגות הכרוב לאורכו ל -4 חלקים, מכניסים את הרבעים לסיר ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים כדי לאפשר לכרוב להתסיס.
שלב 4
כמות הפלפל תלויה הן במידת החריפות שלו והן בהעדפות הטעם שלכם, קחו 300-400 גרם בתור התחלה. העבירו את הפלפל והשום דרך מטחנת בשר. מוציאים את הכרוב מהמלוח, שוטפים במים נקיים וסוחטים עודפי נוזלים.
שלב 5
כדי למנוע צריבה, לבש כפפות גומי בזמן שאתה מרים את עלי הכרוב, מצפה כל אחד מהם בתערובת חריפה. אין צורך לעשות זאת משני הצדדים, זה מספיק מצד אחד.
שלב 6
מקפלים את הכרוב המוגמר תחת דיכוי ומשאירים אותו חם לתסיסה למשך כמה ימים, ולאחר מכן יהיה צורך לקרר אותו יחד עם המלח המשוחרר.
