המטבח הקוריאני צובר יותר ויותר מעריצים ברחבי העולם. אם אין לכם הזדמנות או זמן לבקר במסעדות קוריאניות, ואינכם סומכים על איכות הסלטים הנמכרים בשוקי המכולת, נסו לבשל את אחת המנות העיקריות של השולחן הקוריאני - כרוב קים-צ'י.
זה הכרחי
-
- מזלג גדול של כרוב סיני
- צרור בצל ירוק אחד;
- 2 שיני שום;
- סיד 1;
- תרמיל 1 של צ'ילי אדום;
- תרמיל צ'ילי ירוק 1
- חתיכת שורש זנגביל בגודל 4 - 5 ס"מ;
- 2 כפות. כפות פפריקה;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 1 כף. כף סוכר;
- 5 כפות. כפות רוטב סויה;
- 5 כפות. כפות חומץ אורז.
הוראות
שלב 1
נקה את הכרוב הסיני שטוף היטב מעלים עליונים נבולים. חותכים את המזלגות ל -4 חתיכות וגוזרים את הגבעול בזהירות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ברוחב של 2 - 2 ס מ. מניחים את הכרוב הקצוץ בכלי עמוק, מכסים במלח גס וזכרו מעט את הכרוב כדי שישחרר מיץ. מהדקים היטב את החלקים, מניחים צלחת מעלה ולוחצים אותה כלפי מטה עם חפץ כבד כלשהו, למשל, צנצנת מים בנפח שלושה ליטרים. השאירו את הכרוב בצורה כזו ליום כך שהוא יומלח היטב.
שלב 2
למחרת מערבבים שוב את הכרוב ומנקזים את המיץ שנוצר. שוטפים את הכרוב המלוח מעודף המלח במים זורמים קרים. פורסים את הבצל הירוק לטבעות דקות. מעבירים את השום דרך מכבש שום. שוטפים את פלפלי הצ'ילי הירוקים והאדומים, מסירים את הגבעול והזרעים וקוצצים דק דק. מקלפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר. מערבבים היטב את כל החומרים עם הידיים עם כרוב מלוח. רצוי להשתמש בכפפות לשם כך.
שלב 3
מיץ את הסיד. שלב מיץ ליים, רוטב סויה, חומץ אורז, פפריקה, סוכר ומעט מים. יוצקים את הרוטב שנוצר על הכרוב. מכסים את מיכל הסלט בניילון נצמד ומשאירים למשך 3 עד 4 שעות. לאחר מכן, הניחו את הכרוב שנוצר היטב בצנצנת זכוכית וסגרו עם מכסה פלסטיק. השאירו את הקים-צ'י המבושל בקור למשך יומיים כדי להשרות אותו ברוטב ולהפוך אותו לטעים ועסיסי עוד יותר. ניתן לשמור כרוב קוריאני במקרר למשך שבועיים עד שלושה.
שלב 4
ניתן לאכול כרוב קים-צ'י כסלט חריף או כמתאבן עם מעט שמן שומשום, שמן זית או שמן חמניות. ותוכלו לבשל מנות אחרות על בסיס שלה, למשל, עם חזיר מטוגן, דגי היי, פירות ים או פטריות.
