כרוב סבוי, בהשוואה לכרוב לבן, טעים ובריא יותר. אך יש לו גם חסרונות מסוימים - הוא אינו כפוף לאחסון ארוך טווח ואינו מתאים לחלוטין לכבישה ושימורים. אבל מהעלים הגלי העדינים שלו תוכלו להכין לחמניות כרוב ממולאות נפלאות.
זה הכרחי
-
- לבשר טחון:
- ראש כרוב סויה;
- נוּרָה;
- 500 גרם בקר טחון;
- פירורי לחם 40 גרם;
- גזר;
- 100 גרם מים או מרק בשר;
- גי 30 גרם;
- לְתַבֵּל
- מלח.
- בשביל הרוטב:
- גזר גדול;
- גי 20 גרם;
- 40 גרם רסק עגבניות;
- נוּרָה;
- חבורה של שמיר;
- מלח ופלפל גרוס.
- לרוטב:
- שן שום;
- 100 גרם שמנת כבדה או שמנת חמוצה:
- מלח.
הוראות
שלב 1
לפרק את הכרוב הסויווי לעלים. לכמות בשר טחון זו נדרשים כ -15 עלים.
שלב 2
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. טובלים את עלי הכרוב במים רותחים ומבליחים אותם לא יותר משתי דקות. סוג בישול זה יהפוך אותם להרבים יותר רכים. מניחים את העלים במסננת, יוצקים עליהם מים קרים ומניחים להם להתנקז. חותכים את הקצוות מבסיס כל עלה, או מקציפים אותם בפטיש בשר.
שלב 3
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מורחים את קוביות הבצל בגהי עד להזהבה, ואז מוסיפים להם את הגזר וממשיכים לטגן עד שהם רכים.
שלב 4
שלב את הבשר הטחון עם תערובת הבצל והגזר ופירורי הלחם. מוסיפים מרק או מים, מערבבים הכל. מניחים את המילוי באמצע עלה הכרוב ועוטפים אותו במעטפה. עשו את אותו הדבר גם עבור עלים אחרים. אם אינך מצליח לעטוף את גלילי הכרוב מספיק חזק, קשר אותם בחוט כותנה. מטגנים את גלילי הכרוב בשמן משני הצדדים.
שלב 5
הכינו רוטב לבישול לחמניות הכרוב. קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר ומטגנים אותם בגהי. מניחים את הגזר והבצל במיכל כיריים ומוסיפים את רסק העגבניות. אם הפסטה מעט חמוצה, אפשר להתאים את הטעם עם סוכר.
שלב 6
מניחים את גלילי הכרוב בשכבות בסיר. אם הם לא מכוסים לגמרי, הוסיפו מים חמים. מתבלים במלח ופלפל. מכניסים לחמניות כרוב למשך חצי שעה. קוצצים את השמיר דק ומוסיפים אותו דקה לפני סיום התבשיל. הניחו את המכסה על הסיר והניחו לו לשבת במשך 5 דקות.
שלב 7
הכינו רוטב ללחמניות הכרוב. קוצצים שן שום, אפשר להעביר אותה גם דרך מכבש. מוסיפים אליו שמנת חמוצה או שמנת, ממליחים ומערבבים. מגישים את לחמניות הכרוב חמות, מפוזרות בשמנת חמוצה ורוטב שום.
