ירקות ודגנים נחוצים לבריאות הגוף, אך הם הופכים לתיאבניים באמת עם רוטב טעים. הכן רוטב חזיר עם כוסמת, אורז, תפוחי אדמה, פסטה, כרוב לבן או כרובית לתערובת טעימה של יתרונות וטעם.
רוטב חזיר עם רוטב עגבניות
רכיבים:
- 500 גרם חזיר;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- כף אחת. רסק עגבניות או קטשופ;
- 2 כפות. קמח;
- 0.5 ליטר מים;
- עלה דפנה;
- 5 גרגרי פלפל שחור;
- 15 גרם פטרוזיליה;
- מלח;
- שמן צמחי.
לתבשיל, באופן עקרוני, כל חלק של חזיר מתאים, אך עדיף לבשל רוטב מחזיר או מכתף, בשר זה רזה יותר.
שוטפים את החזיר ומייבשים על ידי סופג את החלק עם מגבת נייר. חותכים אותו לקוביות בינוניות. מקלפים את הבצל וחותכים את הטבעות לרבעים דקים, מגרדים את הגזר גס. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה או במחבת גדולה ומטגנים בו את הבשר מכל צדדיו עד לקבלת צבע זהוב תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. מעבירים אליו את הירקות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות.
מוסיפים רסק עגבניות או קטשופ למטגני הבישול ומוסיפים קמח. מרתיחים מים ויוצקים אותם למחבת. טובלים שם את עלה הדפנה, גרגרי הפלפל, מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את התבשיל במשך חצי שעה, בלי לשכוח לערבב מעת לעת כדי לא להישרף. מתבלים במלח לפי הטעם 5 דקות לפני הבישול ומערבבים פנימה את עשבי התיבול הקצוצים. תנו לרוטב לשבת 10-15 דקות תוך כדי בישול התוספת האהובה עליכם.
רוטב חזיר שמנת עם פטריות
רכיבים:
- 500 גרם חזיר;
- 200 גרם שמפיניון;
- בצל אחד;
- כף אחת. קרם 20%;
- כף אחת. חלב;
- 3 כפות. קמח;
- 3 כפות. חמאה;
- שמן צמחי;
- 0.5 כפית כל אחת פפריקה טחונה ופלפל שחור;
- מלח.
הכינו את החזיר וחתכו לקוביות קטנות. מטגנים אותם בשמן צמחי מחומם היטב על אש בינונית עד שהם מאפירים, הניחו אותם על צלחת והניחו בצד לעת עתה. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק. מוזגים עוד שמן למחבת ומטגנים בו את הבצל עד שכמעט שקוף, ואז מוסיפים אליו את פרוסות הפטריות למשך 5 דקות.
ניתן להחליף חלב במרק ירקות או פטריות.
ממיסים את החמאה בסיר או בסיר קטן. מטגנים עליו את הקמח עד להשחמה ומדללים אותו בעדינות בתערובת שמנת וחלב, מתובלים בפפריקה ופלפל שחור, יוצקים אותו בזרם דק ומערבבים מיד. ברגע שהרוטב חלק וסמיך, מוסיפים את הבשר והפטריות בתוכו, ממליחים הכל, מכסים את הכלים ומבשלים את רוטב החזיר השמנתי למשך 15 דקות.
