חזיר הוא מוצר מצוין שאפשר להגיש בפשטות בצורה של פרוסות דקות, או בעזרתו להכין מנה מקורית שמשבחת לא רק עם מאפייני הטעם שלה, אלא גם עם מראה מדהים.
זה הכרחי
- - 300 גרם מכל חזיר;
- - 50 גרם מכל גבינה קשה;
- - 50 גרם נקניקייה מבושלת;
- - 5 חתיכות. שזיפים כבושים;
- - 2 יח '. תפוחים טריים, בגודל בינוני;
- - 2 עגבניות;
- - צרור פטרוזיליה, שמיר וסלרי;
- - 500 מיליליטר מרק בשר;
- - 2 כפות חמאה;
- - כף אחת של גהי;
- - 2 כפות קמח חיטה;
- - 1 כף חזרת מגורדת;
- - 2 כפיות שמנת חמוצה דלת שומן;
- - חצי כפית ג'לטין;
- - מלח ופלפל שחור.
הוראות
שלב 1
ממיסים ג'לטין ב -250 מיליליטר מרק בשר ומניחים בצד לנפיחות. חלק מהנקניק חתוך לפרוסות דקות, החלק השני חתוך לרצועות.
שלב 2
שוטפים עגבניות ותפוחים. התפוחים נחתכים לרבעים ומוסרים בזהירות מהליבה. העגבניות נצרבות במים רותחים ומתקלפות. העיסה של חלק אחד נחתכת לשניים, השנייה חתוכה.
שלב 3
נקניק, גבינה, רצועות חזיר, תפוחים, שזיפים כבושים ועגבניות טחונים. חמאה מרוככת מוכנסת למסה המתקבלת, מומלחת ומעורבבת היטב.
שלב 4
חלק מהבשר הטחון שהתקבל נמרח על צלחות חזיר, עטוף בקפידה בצורת לחמניות והונח בצלחת עמוקה. יוצקים מעל ג'לי צונן. ירקות שטופים מונחים על גבי הלחמניות והג'לי נשפך שוב. הכניסו את המנה למקרר לשעתיים.
שלב 5
הקמח מעורבב עם גי, מחומם על הכיריים, את המרק שנותר מוסיפים ומבשלים במשך חמש עשרה דקות. שמים את הלחמניות המוכנות על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב.
