לגבינה מעובדת ביתית מספר יתרונות: אין בה חומרים משמרים, יש לה טעם מיוחד. והכי חשוב - מבושל במו ידיך, הוא נושא מטען חיובי עצום של אנרגיה אנושית. העיקר לבשל אותו לאט, באהבה.
זה הכרחי
- כלי אוכל:
- מיכל למסת גבינה
- מַמחֶה
- תבניות גבינה מעובדות
- - 500 גרם גבינת קוטג 'טרייה
- - 120 מ"ל חלב
- - 2 כפות. כפות חמאה עם אחוז שומן של 72%
- - ביצת עוף גולמית אחת
- 2/3 כפית סודה לשתיה
- - 2 כפיות שמיר קצוץ דק או טחון
- - מלח לפי הטעם, 2-3 שיני שום קטנות - לא חובה.
הוראות
שלב 1
אם יש לחות (מי גבינה) בקורד, עדיף לעטוף אותה בבד גבינה ולשים אותה מתחת לכבש כדי שהנוזל יהיה זכוכית. יש לערבב ביסודיות גבינת קוטג 'ולטחון אותה בעזרת בלנדר. הוסיפו סודה לשתייה, שפכו חלב וטחנו הכל ביסודיות לקבלת עיסה הומוגנית צמיגה, מלח לפי הטעם.
שלב 2
מכניסים את מסת הגבינה לסיר עם תחתית עבה, שמים על אש קטנה ומחממים תוך ערבוב מתמיד למשך 5-6 דקות. לעולם אל תביא לרתיחה. אתה יכול להמיס את מסת הגבינה באמבט מים.
שלב 3
לאחר 5-6 דקות תערובת הגבינה תתחיל להימס. הכניסו חמאה למסת הגבינה, שפכו את השמיר. מבלי להפסיק לבחוש, מבשלים 3-4 דקות. מסת הגבינה צריכה להיות הומוגנית, בעקביות היא צריכה להידמות לקפיר סמיך או שמנת חמוצה.
שלב 4
מקציפים את הביצה, ומערבבים מדי פעם, מוזגים למסת הגבינה. יש עקרות בית שמוסיפות מעט שום מגורר, קצוץ בקפידה. מערבבים הכל בזהירות כך שכל המרכיבים יופצו באופן שווה. יוצקים את מסת הגבינה החמה לתבניות ומניחים להתקרר.
שלב 5
כאשר מסת הגבינה מגיעה לטמפרטורת החדר, יש לכסות את הפחיות בנייר כסף או מכסים ולקרר אותן. לאחר 2-3 שעות הגבינה המעובדת תהיה מוכנה לאכילה. אפשר למרוח אותו על לחם, לאכול אותו בכף - הוא טעים מאוד, בריא ואינו מכיל תוספים כימיים מזיקים או חומרים משמרים.
בתאבון!
