חמאה תוצרת בית היא מוצר העולה על עמיתיהם בחנויות לא רק בטעם, אלא גם בהרכב. לעתים קרובות, שמנים על מדפי הסופרמרקטים מכילים כמות גדולה של טעמים, צבעים, חומרים משמרים ודברים אחרים, ולכן רוב עקרות הבית מעוניינות יותר ויותר כיצד ניתן להכין חמאה טעימה בבית.
על מנת להכין חמאה מחלב, ראשית עליך לרכוש את החלב "הנכון": מלא, לא רזה, שומני. האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש את המוצר מחברים שמחזיקים עזים או פרה (חלב ושמנת מפעל לא יעבדו).
לכן, קנו שלושה ליטר חלב, שפכו אותו לפחית רחבה והכניסו למקרר למשך 14-18 שעות. לאחר זמן מה מוציאים את הפחית, לוקחים כף ומוציאים בזהירות את השמנת הנוצרת מהחלב (יש להשיג כ- 500-700 מ ל שמנת משלושה ליטר חלב שומן). הכניסו את החלב למקרר, הניחו את השמנת בקערת בלנדר ותנו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה (שמנת חמה עובדת הכי טוב להקצפה לחמאה).
לאחר זמן מה תוכלו להתחיל להקציף אותם: הפעל את הבלנדר במהירות נמוכה והקציף את השמנת עד שהכפיל את נפחו בערך, ואז הגביר מעט את מהירות מכשיר המטבח והמשיך להקציף. ברגע ששמתם לב שהתחילו להיווצר מים (חלב חמאה) בקערת הבלנדר, הפחיתו את מהירות ההקצפה למינימום.
לאחר כ-15-20 דקות של הקצפה ייווצרו בקערת הבלנדר גוש בז 'בהיר ונוזל בהיר שקוף (חלב חמאה). הגוש הלבן הוא החמאה, חלב חמאה הוא מוצר בריא שאפשר להכין, למשל, בצק פאי. אם תרצה, תוכל להכין חמאה מומלצת או שוקולד מחלב, במקרה הראשון, כאשר מקציפים שמנת, עליך להוסיף להם מלח לפי הטעם, בשני - קקאו ואבקת סוכר.
