בימים ההם, בעלי הפרות והעזים הכינו בעצמם מוצרי חלב שונים. כעת אפילו תושבי הכפר קונים אותם בעיקר, שכן הבחירה בחנויות גדולה למדי. אבל אתה יכול לנסות להכין גבינת קוטג 'על פי המתכון המסורתי, במיוחד אם יש לך אפשרות לקחת חלב ישירות מהמשרתת. אם קניתם חלב חמוץ בחנות, תוכלו להכין ממנו גבינת קוטג '.
זה הכרחי
-
- חלב;
- שמנת חמוצה;
- מַצֶקֶת;
- מחבת;
- תיק בד.
הוראות
שלב 1
מקררים חלב. בימים ההם זה נעשה בדרך כלל במרתף, אבל גם מקרר מודרני זה בסדר. אם סתם היה לך חלב במקרר וחמצמץ, אל תתעצבן. אם הוא לא עמד זמן רב, אז זה מתאים לגבינת קוטג '(במיוחד אם נוצר קריש צפוף מספיק בכלי עם חלב).
שלב 2
אם אתה מכין קורד מחלב רגיל ולא חמצמץ, הוסף בו מחמצת. מספיק 1-2 כפות שמנת חמוצה. הניחו את החלב במקום חם והמתינו שהוא יחמם. הדבר החשוב ביותר הוא לקבוע מוכנות, אך ניתן לעשות זאת רק בניסוי. אל תתייאש אם בפעם הראשונה שאתה מקבל חלב ממוסס או חמוץ. במקרה הראשון, גבינת הקוטג 'תצא מעט, אבל היא תהיה די טעימה. במקרה השני, הגבינה עשויה להתגלות כחמצמצה מדי.
שלב 3
הסר את הקריש, שים אותו בכף. הניחו את המצקת בסיר מים חמים כדי שתוכלו לבשל באמבט מים. מחממים בינוני-גבוה ומבשלים את הגוש.
שלב 4
יוצקים את תכולת הכף לשקית בד. סוחטים את השקית ונותנים לסרום להתנקז. הזמן תלוי בעקביות הגוש שתרצה לקבל. באופן עקרוני הוא כבר מוכן, אך אם תשאיר את מי הגבינה לנקז בן לילה, הגבינה תהיה יבשה ושבירה יותר.
שלב 5
באותו אופן, תוכלו להכין גבינת קוטג 'מיוגורט או קפיר. במקרה זה, אינך צריך להוסיף את תרבות המתחילים.
