האם אתה מבשל את הקורד בעצמך? אם לא, מדוע לא? זה די פשוט, ואגב, זה יכול להיות משתלם יותר מאשר לקנות מוכנה.
זה הכרחי
- - חלב מפוסטר;
- - סיר איטי / סיר ו (רצוי) מדחום מטבח;
- - מסננת / גזה רשת דקה, פשתן או כותנה.
הוראות
שלב 1
אנו לוקחים כל חלב מפוסטר עם חיי מדף קצרים. UHT ומעוקרים אינם מתאימים. אנחנו משאירים את החלב כמה ימים בטמפרטורת החדר. עדיף להשאיר את החלב חמוץ באריזה סגורה כדי שהמיקרואורגניזמים הלא נכונים לא ייכנסו אליו, מה שעלול להרוס הכל.
שלב 2
לאחר כמה ימים מוזגים את החלב החמוץ לקערת קריקטורה או לסיר.
אבל לפני ששופכים הכל למיכל אחד, אנו בודקים כל אריזה לפי הטעם - החלב לא אמור להיות מר ולא צריך להיות טעם לוואי של שמרים. לפעמים קורה שמיקרואורגניזמים פתוגניים נכנסים לאריזה עוד בהפקתם, אך זה נדיר עבור יצרנים גדולים. אבל אם אתם נתקלים בחלב מקולקל - אל תשתמשו בו!
שלב 3
זה נוח להכין גבינת קוטג 'בסיר איטי, אבל בסיר רגיל על הכיריים זה גם עובד מצוין - אתה רק צריך לפקח על החימום ולהימנע מרתיחה.
יש לחמם את החלב ל-80-90 מעלות צלזיוס (אל תביא אותו לרתיחה!) ולשמור על טמפרטורה גבוהה למשך כ- 30 דקות כך שהחלבון לא רק יתכרבל לפתיתים, אלא יוצר קריש צפוף יחיד על משטח מי גבינה. אז אתה צריך להשאיר הכל להתקרר (בלי להפריע) למשך מספר שעות.
שלב 4
העבר את הגבינה המקוררת בעדינות למסננת דקה (ניתן להשתמש בגזה, בפשתן או בבד כותנה) והשאיר למשך מספר שעות כדי לאפשר עודף סרום לכוס. כדי להאיץ את התהליך, תוכל להקליק למעלה.
שלב 5
ניתן לשמור גבינת קוטג 'מוכנה במקרר למשך 1-2 שבועות.
