לבבות עוף הם תוצר לוואי רב-תכליתי ממנו ניתן להכין הרבה כל מיני מטעמים. הוא האמין כי קשה מאוד לבשל לבבות עוף בצורה נכונה - אנשים רבים בטוחים שהעיבוד הקולינרי של מנה כזו צריך להיות ארוך במיוחד.
למעשה, ברוב המקרים לא לוקח הרבה זמן לעבד ולהכין לבבות עוף. לפעמים לוקח לפחות חצי שעה לבשל לבבות עוף, אבל כל זה קורה ללא השתתפות ישירה של המומחה לקולינריה. יחד עם זאת, המנה מתגלה כזולה ומשביעה למדי.
באופן עקרוני, ניתן לבשל לבבות עוף במגוון דרכים - להרתיח, לתבשיל, לטגן, להכין מהם פילאף או לכבוש. לעתים קרובות הם נאפים גם בנייר כסף (במקרה זה, על מנת להפוך את לבבות העוף לעסיסיים ורכים ככל האפשר, נייר הכסף סגור היטב). אפשר להכין גם סלט טעים במיוחד מלבבות עוף.
להכנת הסלט אנו זקוקים: חצי ק"ג לבבות עוף, חצי ק"ג פטריות טריות (עדיף לקחת פטריות), קופסת שימורים אחת של תירס, בצל אחד גדול, שמן זית, חומץ, רוטב סויה, מלח ו פלפל לפי הטעם, עשבי תיבול טריים לקישוט.
- מרתיחים לבבות עוף למשך שעה במים מומלחים קלות עם עלי דפנה.
- חותכים את הלבבות המבושלים לקוביות קטנות.
- מטגנים את הפטריות במחבת במעט שמן צמחי במשך חמש עשרה דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולים ומבליחים במים רותחים (הבצל אמור להישאר פריך, אך יחד עם זאת לאבד את מרירותו).
- חותכים את הפטריות לפרוסות, זורקים עם הלבבות הקצוצים, התירס והבצל המוכן.
- הכינו רוטב לסלט: שלבו כמות קטנה של שמן זית עם רוטב סויה וחומץ.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מעליו רוטב.
- קוצצים את עשבי התיבול דק ומקשטים את הסלט לפני ההגשה.
