עוגת גבינה היא קינוח סופלה קצץ ועדין. בדרך כלל מכינים אותו מגבינת קוטג 'או מגבינת שמנת רכה. ואת הקרום אפשר לאפות או להכין מביסקוויטים כתושים. המתכון הקלאסי יש הרבה וריאציות, עוגת גבינה ניתן להכין עם כל מילוי ואף שימש העוגה על השולחן החגיגי.
מתכון לעוגת גבינה קורד קלאסית
על בסיס עוגת הגבינה הקלאסית תוכלו לאפות כל מגוון אחר של מעדן זה, להוסיף חומרים שונים כמו פירות יער, פירות, שוקולד וכו '.
אתה תצטרך:
- 700 גרם גבינת קוטג ';
- 100 גרם חמאה;
- 150 גרם סוכר;
- 100 גרם עוגיות לחם;
- 4 ביצי עוף;
- 120 מ"ל חלב;
- קורט וניל.
תהליך בישול שלב אחר שלב
הניחו את עוגיות הלחם בשקית הצמד ורסקו בעזרת מערוך עד להתפוררות דק. אפשר לטחון גם בבלנדר, אך בשיטה הראשונה, לאחר האפייה, הבסיס יותר אוורירי ופריך.
יוצקים את העוגיות הגרוסות מהשקית ומוסיפים לה חמאה מרוככת. טוחנים היטב ולשים את המסה בידיים כדי לקבל תערובת פירורית הומוגנית.
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומרפדים את הקצוות בנייר אפייה. מורחים את בסיס החול באופן אחיד על תחתית תבנית התבנית, לוחצים קלות כדי שבסיס העוגה המוגמר לא יתפורר בעת החיתוך. אופים את הבסיס בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שמים גבינת קוטג 'בקערת בלנדר, שוברים ביצים, מוסיפים סוכר ויוצקים חלב. הקציפו את החומרים בעזרת בלנדר עד לקבלת מסה עבה, שמנת וקרמית. מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מניחים את מסת הגבינה שהתקבלה על הקרום שהתקרר מעט.
כדי למנוע סדקים ומהמורות בעת אפייה על עוגת הגבינה, נענע בעדינות וסובב את התבנית ימינה ושמאלה. עודף אוויר יימלט, ושכבת השמנת תוכל להתפשט באופן שווה יותר.
אופים את עוגת הגבינה בתנור שחומם מראש למשך כ- 40 דקות. ואז לקרר את העוגה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר 8 שעות, כך שהוא רוכש את הצמיגות הרצויה וחושף טעמו המיוחד.
רק אחרי שהתעקשת, הוציא את העוגה מהתבנית והסר את הקלף; אתה יכול לקשט את הקינוח בכל גרגרי יער או ריבה.
אפשרות לעוגת גבינות קוטג 'מהירה עם בננה
לקינוח העדין האוורירי הזה יש טעם בננה מעניין מאוד, הוא יוצא טעים במיוחד אם משתמשים בבננות מעט בשלות יתר.
אתה תצטרך:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 6 יח '. בננות;
- 1 ביצת עוף;
- 2 כפות. אני קמח.
מקציפים את התבשיל עם חיבור לבלנדר עד שהוא חלק. לאוהבי העבודה המוקפדת תוכלו לטחון את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
מקלפים את הבננות וטוחנים אותן גם בבלנדר. שלב את מסת הבננה והקורד בקערה אחת וערבב הכל ביסודיות.
מוסיפים ביצה טרייה למסה, מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד לקבלת עקביות הומוגנית.
משמנים תבנית אפייה ומפזרים סולת כך הבצק אינו נדבק ואת עוגת גבינה המוגמר בקלות מגיע את הקצוות. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
מקשטים את עוגת הגבינה המקוררת לפי הטעם בסירופ, ריבה, פירות יער, שוקולד או חתיכות בננה ומגישים.
עוגת גבינה ללא אפיה עם ג'לטין: מתכון ביתי
אתה תצטרך:
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- 300 גרם עוגיות חלב אפויות;
- 300 גרם חלב מרוכז;
- 150 גרם חמאה;
- קרם 120 מ"ל;
- 10 גרם ג'לטין מיידי.
טוחנים עוגיות לחם בקערת בלנדר. ממיסים את החמאה וממזגים עם העוגיות הקצוצות בקערת בלנדר. יוצקים ג'לטין עם מים חמים, מערבבים היטב כך שלא יהיו קרישים, ונותנים לו להתנפח.
מעבירים את מסת אפוי-שמן לקערה, ואת להקציף את גבינת קוטג 'וחלב, קרם מרוכז בתוך מיכל בלנדר.לאחר מכן הוסיפו להם את הג'לטין הנפוח והקציפו שוב את המילוי הקר.
כדי למנוע מהקינוח להידבק לתבנית האפייה, מרפדים את התחתית בדפנות בניילון נצמד. ואז מורחים את החמאה ובסיס העוגיות על הקרקעית. יוצקים את מילוי הגבינה הנוזלית מעל.
שלח את הקינוח לחדר במקרר למשך 6-8 שעות. מעל את עוגת הגבינה עם הסירופ האהוב עליך לפני ההגשה.
מתכון לעוגת גבינה מולטי קוקר
גרסה זו של עוגת גבינה, עקב התבשלות של גבינת קוטג 'בסיר איטי, עוזרת להשיג את האפקט שהפאי היה עשוי מגבינת פילדלפיה.
אתה תצטרך:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 150 גרם עוגיות;
- 80 גרם חמאה;
- 1 כוס סוכר;
- 2 חלמונים;
- 2 ביצי עוף;
- קרם 120 מ"ל;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- 1, 5 אמנות. l קמח;
- 2 כפות. l. קליפת לימון.
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או בלנדר ומערבבים פנימה את גרידת הלימון הקצוצה. מוסיפים סוכר, ביצים וחלמונים, שמנת, מיץ לימון בהדרגה בתהליך הקצפה. לבסוף, מוסיפים קמח בהדרגה. הקציפו את התערובת בעוצמה למשך 5 דקות ליצירת סופלה קצוץ וחלק.
טוחנים את העוגיות בעזרת מערוך ומוסיפים לו חמאה מרוככת ולוש היטב את התערובת בידיים. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה. הניחו עיגול קלף אפייה על הקרקעית בכדי למנוע את הקרום להידבק לתחתית הקערה. לאחר מכן מורחים את המסה אפויה השמן לאורך התחתית, לוחצים אותה בידיים כדי שהעוגה לא תתפורר. אפשר ליצור צדדים קטנים בעוגה. שופכים את המסה הנוזלית של הגבינה מעל.
מניחים את הקערה בסיר איטי, נזהרים לא לנער אותה כדי שהסופלה לא יאבד את הקלילות האוורירית שלה. אופים את העוגה 80-90 דקות על הגדרת האפייה.
לנער את הקערה מרובה כדי לבדוק אם עוגת הגבינה נעשית. אם רק האמצע רפרף, אז הכל מוכן. רצוי להשאיר את עוגת הגבינה בתוך המולטי-קוקר לאחר סיום התוכנית לעוד 10 דקות.
מוציאים את הקערה יחד עם הפשטידה, נותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות. מוציאים בזהירות את הקינוח המוגמר מהמיכל, מקשטים את עוגת הגבינה לפי הטעם ומגישים.
עוגת גבינה קוטג 'עם פירות יער
פירות יער טריים שנאפו בהרכבם מעניקים גרידה מיוחדת וטעם יוצא דופן לעוגות גבינה. נסו את השילוב המדהים של קורד ופטל. הקינוח הצבעוני הזה יזכיר לכם את הקיץ. אתה יכול לקחת את פירות היער קפואים או לבחור פירות יער שלמים מהריבה.
אתה תצטרך:
- 700 גרם גבינת קוטג ';
- 80 גרם חמאה;
- 200 גרם עוגיות לחם;
- 200 גרם סוכר;
- 3 ביצי עוף;
- 2 חלמונים;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- 1-2 כפות. l. קליפת לימון;
- 15 גרם עמילן תפוחי אדמה;
- חופן סולת;
- 100 מ"ל שמנת.
שלב אחר שלב בישול
טובלים את הביסקוויטים לקערת בלנדר ודופק לקצוץ. אפשר להשתמש בעוגיות שוקולד קצרות. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל בכוס עבה עם קירות למשך 30 שניות.
יוצקים את פירורי העוגיות לקערה עמוקה ויוצקים לתוכה חמאה מומסת. ללוש היטב את המסה בידיים עד לקבלת עקביות פירורית הומוגנית.
לוקחים תבנית אפייה מפוצלת ומשמנים אותה בחמאה, מפזרים מעט סולת טחונה דק. מורחים את בסיס עוגת הגבינה העתידית באופן שווה על תחתית התבנית. צריך להדביק אותו באופן שווה, השתמש בכוס בשביל זה.
סוחטים את המיץ מהלימון ומגרדים דק את גרידת הלימון. הכניסו גבינת קוטג 'לקערה עמוקה, הוסיפו אליה סוכר, עמילן וגרידת לימון. טורפים פנימה 3 ביצים אחת אחת, ואז את החלמונים, מערבבים היטב לאחר כל הוספה. לבסוף, תוך ערבוב מתמיד, שפכו פנימה את השמנת ומיץ הלימון. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
מניחים מחצית ממסת השומר בתבנית אפייה על גבי הקרום. מורחים את הפטל מלמעלה ומנערים את התבנית מעט כדי לשחרר עודפי אוויר. הניחו את המחצית השנייה של מילוי הגבינה.
מכניסים את תבנית העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, השלב הראשון של אפיית עוגת הגבינה נמשך 8-10 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -130 מעלות צלזיוס והבשלו את הקינוח עוד 45 דקות.
לאחר האפייה, הניחו לעוגה להתקרר ישירות בתנור לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, עליכם לשלוח את עוגת הגבינה להתקררות למשך 6 שעות במקרר. מגישים קר ומקשטים עם פטל או ריבה.
מתכון להכנת גבינת קוטג 'ועוגת גבינה שוקולד
חובבי השן המתוקה יאהבו את פינוק השוקולד המשולש המוצע במתכון זה. וריאציה זו של העוגה כוללת שימוש הן בעוגיות שוקולד צ'יפס והן בשוקולד טהור. לבישול בחרו מוצר עם תכולת קקאו מקסימאלית וגבינת קוטג 'טרייה.
אתה תצטרך:
- 900 גרם גבינת קוטג ';
- 150 גרם חמאה;
- 300 גרם שוקולד;
- 1 כוס סוכר;
- 250 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס;
- 4 ביצי עוף;
- קרם 50 מ"ל;
- 1 כוס שמנת חמוצה מלאה בשומן.
תהליך בישול שלב אחר שלב
כותשים את עוגיית השוקולד צ'יפס בכל שיטה נוחה, כמו למשל להכניס את העוגיה לשקית וללכת עליה בעזרת מערוך. מערבבים את הפירור שנוצר עם חמאה מרוככת, טוחנים את המסה עד שהיא חלקה.
מכניסים את השוקולד צ'יפס לתבנית אפייה משומנת, מהדקים אותם קלות בתחתית הכוס כדי שהעוגה לא תתפרק אחר כך. אופים את העוגה במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
במהלך תקופה זו מערבבים בקערה אחת גבינת קוטג 'עם סוכר, שמנת חמוצה וביצים. הקציפו את התערובת ביסודיות בעזרת בלנדר עד לקבלת סופלה. ממיסים 200 גרם שוקולד באמבט מים. מערבבים את המסה השוקולד והשוקולד ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את הקרום המוגמר מהתנור ומשאירים להתקרר. על הקרום שהתקרר, מבלי להסיר אותו מנייר האפייה, הניחו את מילוי השוקולד-שוקולד וחלק. הפחית את טמפרטורת התנור ל -160 מעלות צלזיוס. מכניסים את נייר האפייה לתנור ומבשלים את עוגת הגבינה למשך שעה. כדי למנוע את התייבשות העוגה במהלך האפייה, הכניסו צלחת מים לתנור.
העוגה המוגמרת אמורה להתקרר בתנור, ואז להכניס אותה לקירור במקרר ישירות בתבנית האפייה למשך 6-8 שעות. מרתיחים את השמנת ומוסיפים אליו 100 גרם שוקולד קצוצים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את המסה למצב סמיך.
מוציאים את עוגת הגבינה מנייר האפייה, מעבירים לצלחת הגשה ויוצקים על קרם השוקולד. מצננים קינוח כשעה במקרר ומגישים.
