עוגת דבש, או עוגת דבש, היא אחת המטעמים המסורתיים המועדפים על רוב הרוסים. הוא מבושל כמעט בכל בית, ולכל עקרת בית יש מתכונים "ממותגים" אהובים משלה, סודות וטריקים קטנים.
לרוב, פודינג, שמנת חמוצה או קרם חלב מרוכז משמשים לעוגת דבש. יש עקרות בית שמכינות שמנת עם סולת.
שמנת חמוצה
אחת האפשרויות המסורתיות והטעימות מאוד לקרם דבש היא שמנת חמוצה. הוא לא שמנוני מדי ומגדיר בצורה מושלמת את טעם הדבש של העוגות. קחו שמנת חמוצה דלת שומן, הוסיפו סוכר לפי הטעם וניל על קצה הסכין. מערבבים הכל היטב עד שהסוכר מתמוסס. הקרם מוכן!
יש עקרות בית שמוסיפות חלב או שמנת לשמנת חמוצה. לדוגמה, קחו 500 גרם שמנת חמוצה, כוס סוכר, קורט ונילין ורבע כוס חלב. מערבבים הכל ומקציפים היטב במיקסר.
קרם טעים מאוד מתקבל משמנת מרוכזת. מוסיפים להם חתיכת חמאה קטנה וניל, מקציפים עד שנוצר קצף צפוף.
קרם חלב מרוכז
קרם "מרוכז" קל להכנה כמו שמנת חמוצה. קחו פחית חלב מרוכז מבושל וכשליש מארז חמאה (ניתן להפחית או להגדיל מעט את הכמות הזו, תלוי בכמה שומנים אתם רוצים שהקרם יהיה). מוסיפים חמאה מרוככת מעט לחלב מרוכז, מוסיפים מעט ונילין. מקציפים את השמנת למסה הומוגנית בעזרת מערבל.
אפשרות נוספת לקרם כזה היא בתוספת דבש. קח 400 גרם שמנת חמוצה, 150 גרם שמנת, פחית חלב מרוכז, ושתי כפות מלאות בדבש גדוש. מערבבים הכל ומקציפים.
אתה יכול לקחת חלב מרוכז רגיל (לא מבושל) ולבשל אותו בעצמך. לשם כך הסר את תווית הנייר מהפחית, הניח את הפחית הסגורה בסיר מים ובשל למשך 1-2 שעות.
אפשר להוסיף לקרם מעט קינמון וגרידת לימון.
רַפרֶפֶת
לקבלת פודינג מסורתי, השתמשו בכוס חלב, חצי כוס סוכר, ביצה אחת, כף מעוגלת של קמח וקורט וניל. שלבו קמח וביצה למסה הומוגנית והוסיפו חלב בהדרגה. ואז מוסיפים סוכר. מניחים את השמנת על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן, וודאו שהמסה נשארת הומוגנית. הביאו את השמנת לרתיחה, אך אל תרתיחו. מסירים את השמנת המעובה מהאש ומצננים. מוסיפים ונילין ומקציפים. ניתן להוסיף אופציונלית חתיכת חמאה תוך כדי הקצפה.
להכנת קרם פודינג, הכינו תחילה את פודינג הקורקן וצננו אותו. לאחר מכן, תוך כדי הקצפה, הוסיפו 250 גרם מסת עיסה. הקרם יתגלה כ"יותר דיאטטי ". אתה יכול להשתמש במסה קורד עם צימוקים או פירות יבשים אחרים.
