להלן המתכונים לחמשת קרמי העוגות הפופולאריים ביותר.
איך מכינים פודינג עוגות
פסטה משמשת לכריכת עוגות נפוליאון, ריז'יק ומדוביק, ומלאים בה גם אקלרים ועוגות פודינג. כשמכינים פודינג, צריך להיות זהיר מאוד, אחרת אתה יכול להרוס הכל, אבל אם אתה ממלא אחר כל ההמלצות, אתה מקבל נמס בפה וקרם מעולה!
רכיבים
- 500 מ"ל חלב;
- 200 גרם סוכר;
- כפית אחת סוכר וניל;
- 4 חלמונים;
- 50 גרם קמח
הכנה
מועכים את החלמונים לבנים עם סוכר מגורען וסוכר וניל. מוסיפים קמח ומערבבים. מחממים את החלב. ברגע שזה מתחיל לרתוח, מכבים מיד את האש, לא מרתיחים!
בזרם דק מוזגים חלב בעדינות לחלמונים במנות קטנות. מערבבים את התערובת ולשים על אש נמוכה. מבשלים את השמנת תוך ערבוב רצוף עד להסמכה. מצננים את הקרם שנוצר ומתחילים לערום מעל העוגה! אם תרצה, תוכל להוסיף חתיכות שוקולד לתערובת שעדיין חמה ליצירת פודינג שוקולד.
איך מכינים קרם חמאה
זה אולי מתכון השמנת הפופולרי והפשוט ביותר. רבים ידעו לעשות זאת בילדות! ניתן להשתמש בקרם בשילוב עם כל העוגות: וופל, ביסקוויט, דבש, חול.
רכיבים
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- 200 גרם חמאה
הכנה
שמים בקערה חמאה (מרוככת) וחלב מרוכז ומקציפים במיקסר. ראשית, עליכם להקציף את הקרם במהירות נמוכה, ואז להגדיל אותו בהדרגה. הקרם המוגמר הוא מסה לבנה עבה. אם תרצה, תוכל לגוון אותו בתוספים שונים: לפני ההקצפה, הוסף למרכיבים העיקריים חתיכות בננה, תותים או שוקולד מומס.
איך מכינים שמנת חמוצה
שמנת חמוצה דחוקה על ידי מגוון עוגות שמנת חמוצה ודבש, והיא משמשת באופן מסורתי גם בהכנת עוגות "מונסטירסקאיה איזבה", "ספירת חורבות" ואחרות. תוכלו להגיש את הקרם הזה עם פנקייקים או עוגות גבינה.
רכיבים
- 1 ליטר שמנת חמוצה 20%;
- 250 גרם סוכר;
- גרידת לימון אחד (לא חובה);
- כפית אחת סוכר וניל
הכנה
פשוט מקציפים את כל החומרים במיקסר.
קרם חלב מרוכז מבושל
בדרך כלל משתמשים בקרם זה להכנת עוגות "מדוביק" ו"אנטיל ", בעזרתן ניתן למלא גם אקלרים," אגוזים ", לחמניות פודינג.
רכיבים
- צנצנת חלב מרוכז מבושל;
- 200 גרם חמאה
הכנה
לפני שתתחיל להכין את השמנת, עליך להוציא את החלב המרוכז והחמאה מהמקרר ולהמתין עד שהם מתחממים לטמפרטורת החדר. מניחים את האוכל המוכן בכלי גדול ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. בדרך כלל לוקח שלוש דקות להשגת מטרה זו.
אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך ולהכין עוגה מפנקת באמת, השתמש בשני סוגים של שמנת: שמנת חמוצה ושמנת חלב מרוכז. מורחים איתם את העוגות לסירוגין כשאתם אוספים את העוגה - מקבלים קינוח מקורי ומעולה. שני הקרמים הללו עובדים בצורה מושלמת עם עוגות דבש, כך שתוכלו להשתמש בהן בעת הכנת עוגת דבש.
איך מכינים קרם קורד
קרם זה עובד הכי טוב עם עוגות ביסקוויטים.
רכיבים
- 500 גרם גבינת קוטג '
- 300 גרם חמאה
- 300 גרם אבקת סוכר
- חצי כפית תמצית וניל או גרידת לימון אחד
הכנה
מניחים חמאה מרוככת בכלי גדול, מוסיפים אבקת סוכר וגרידת לימון כתושה (או תמצית וניל). מקציפים היטב במיקסר. הוסיפו בהדרגה את גבינת הקוטג 'המגוררת תוך כדי פעימה.
