אספיק מכינים מבשר או דגים. המנה הזו קלילה ואפשר לקשט אותה יפה מאוד. בניגוד לבשר בצ'לי, אספיק מבושל מהר מאוד, להכנתו, בנוסף למוצר העיקרי, אנו זקוקים לג'לטין. מנה קלאסית של המטבח הרוסי היא לשון ריבה. זהו מתאבן טעים מאוד, ולא חבל להגיש על שום שולחן חגיגי, אבל להכין כזה מרושל זה פשוט מאוד.
זה הכרחי
-
- לשון בקר 1 חתיכה או לשון חזיר 5-6 חתיכות,
- גזר - חתיכה אחת,
- בצל - חתיכה אחת,
- ג'לטין 15 גרם,
- עלה דפנה
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
יוצקים 1 ליטר מים לסיר ושמים אותו באש. משרים ג'לטין ב 50 גרם מים רותחים קרים. שטפו את הלשון, אם היא בקר, אפשר לחתוך אותה לשניים. כשהמים רותחים, זורקים לתוכו את הבצל הקלף והגזר, ממליחים ושמים את הלשון. הסר בזהירות ויסודיות את הקצף שנוצר, כאשר המים רותחים, הפעל את האש והשאיר את הלשון להתבשל במשך שעה וחצי.
שלב 2
לאחר שעה וחצי הסירו את הלשון מהמרק, טבלו אותה במים קרים קרים ואז הסירו את העור ממנה. גזרי את השומן בבסיס הלשון, גזרי את כל העור שנותר שלא ניתן היה להסיר. מסירים את המרק מהאש, מניחים בצד כך שיתייצב לזמן קצר.
שלב 3
חותכים את הלשון לפרוסות ברוחב 2-3 מ מ, שמים אותה בצורות מוכנות או על צלחות. אתה יכול לקשט אותו בעשבי תיבול, פרוסות של גזר מבושל קצוץ פיגור מהמרק, אפונה ירוקה.
שלב 4
יוצקים 3 כוסות מרק מתוך סיר, נזהרים לא לערבב את המשקעים, או מסננים את המרק דרך מסננת דקה. הניחו את החלק המוצק של המרק על האש, שופכים פנימה את הג'לטין הסחוט שהושרה במים ומחמם מבלי להביא לרתיחה. מסננים שוב את המרק דרך מסננת, מצננים אותו מעט ויוצקים את הלשון שנמרחה על הצלחות.
שלב 5
כאשר המרק והלשון התקררו, מכסים את הצלחות בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתמצקות סופית. בדרך כלל, בשביל זה, מספיק להחזיק את האספי בקור במשך שעה וחצי או שעתיים.
