עוגות מעוטרות במסטיק הפכו לאחרונה לנפוצות יותר. זה מובן: מסטיק מאפשר לך ליצור יצירות מופת אמיתיות, יצירות אמנות קולינרית. טבחים מתחילים יכולים גם לנסות לעבוד עם מסטיק. כמובן שלא תוכלו ליצור יצירת מופת מייד, אך בהחלט ניתן להפתיע ולרצות את יקיריכם בעוגה יוצאת דופן.
זה הכרחי
-
- לדבק חלב:
- פורמולה לתינוק 150 גרם;
- 150 גרם אבקת סוכר;
- 120 גרם חלב מרוכז.
- למסטיק שוקולד:
- 90 גרם שוקולד לבן;
- מרשמלו 90 גרם;
- 2 כפות. l. קרם עם אחוז שומן של 33% לפחות;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- 1 כף. l. קוניאק;
- 250-350 גרם אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
הכנת משחת חלב: מכסים את השולחן בניילון נצמד או בבד שמן.
שלב 2
מנפים formula פורמולה לתינוק וכמות זהה של אבקת סוכר לקערה עמוקה עם תחתית רחבה.
שלב 3
באמצע המגלשה צרו דיכאון ושפכו פנימה את החלב המרוכז. אם אתה זקוק רק לצבע מסטיק אחד, הוסף בשלב זה את הצבע הנדרש (ניתן לדלל צבעי ג'ל בוודקה או ברנדי). מערבבים היטב בעזרת כף. כאשר אי אפשר לערבב בכף, התחל ללוש בידיים. המיסה תהיה דביקה למדי.
שלב 4
מנפים את נוסחת התינוקות שנותרה ואבקת הסוכר על השולחן מכוסה בניילון. הנח את המסטיק ולחץ עד שהוא מתחיל לרדת מהידיים שלך. אם המסטיק דליל, הוסיפו את אותה כמות של תערובת ואבקת סוכר תוך ניפה דרכם.
שלב 5
הסר את המסטיק בצלופן והניח לו לשבת במשך 40-60 דקות. לאחר זמן זה, תוכלו להתחיל לעבוד עם המסטיק. מרדדים את המסטיק על שולחן זרוע אבקת סוכר ועמילן. כשמכתים מסטיק עם ג'ל או צבעים נוזליים, יש ללוש אותו באבקת סוכר ומעט עמילן.
שלב 6
בישול מסטיק שוקולד ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל. אם אתה משתמש במיקרוגל, עדיף לחמם את השוקולד על 600-700W למשך כ- 1-1.5 דקות. לאחר מחצית הזמן, הוציאו את השוקולד, ערבבו, והניחו שוב במיקרוגל.
שלב 7
כאשר השוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים את המרשמלו ומכניסים למיקרוגל בעוצמה מלאה למשך כדקה: המרשמלו אמור להכפיל את גודלו.
שלב 8
מוציאים מהמיקרוגל, מוסיפים שמנת, קוניאק, מיץ לימון ומערבבים היטב.
שלב 9
מנפים 1/3 מאבקת הסוכר לתערובת השוקולד, מערבבים בעזרת כף ומניחים להתקרר כ- 15 דקות.
שלב 10
מנפים את האבקה בהדרגה לתערובת פושרת, ולשים את המסטיק תחילה בכף ואז בידיים. לבסוף, ללוש את המסטיק על השולחן עד שהוא מתחיל לרדת מידך.
שלב 11
עוטפים את המסטיק בצלופן ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות - כך שהמסטיק בשל.
שלב 12
הוצא אותו מהמקרר שעתיים-שלוש לפני שתתחיל לעבוד עם המסטיק. כדאי לעבוד עם מסטיק שוקולד על ידי צביטה של חתיכות קטנות ממנו.
