תפוחי אדמה, אותם השתיל קרב פיטר הראשון במאה ה -17, הם כבר מזמן "הלחם השני" של רוסיה. אין ספק שתפוחי אדמה קיימים גם בתזונה היומית שלך. מטוגן, מבושל … בינתיים יש מגוון גדול של מנות תפוחי אדמה. למשל, ניתן להגיש קרוקט תפוחי אדמה על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 100 גרם חמאה;
- 150 מ"ל חלב;
- 200 גרם חזיר רזה;
- מלח
- לְתַבֵּל;
- חלמון ביצה אחד;
- 1 כף. l. קרם 15-20% שומן;
- 3 כפות. l. פרורי לחם;
- 150-200 גרם שמן צמחי לשומן עמוק;
- יְרָקוֹת
- עגבניות שרי ורצועות חזיר דקיקות לקישוט.
הוראות
שלב 1
שים סיר מים על האש (כ -2-2.5 ליטר).
שלב 2
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים אותם לסיבובים בעובי 0, 8-1, 0 ס מ - כך שהם רותחים מהר יותר וטוב יותר.
שלב 3
כשהמים רותחים מתבלים במלח ומנמיכים את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים.
שלב 4
מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים ואז מסננים.
שלב 5
מכניסים חמאה לתפוחי אדמה, מערבבים, מחממים קלות.
שלב 6
מרתיחים חלב, יוצקים לתפוחי אדמה, מוסיפים חלמון, מלח, תבלינים לפי הטעם, מועכים. רצוי שלא יישארו גושים בתפוחי האדמה.
שלב 7
חותכים את החזיר לקוביות קטנות ומערבבים פנימה את המחית. השאירו להתקרר.
שלב 8
בינתיים מכינים את הגלידה - מקציפים את החלמון עם שמנת, קורט מלח ופלפל לבן.
שלב 9
מחממים שמן צמחי בסיר כבד או בטיגון עמוק.
שלב 10
יוצרים כדורים בקוטר 3.5-4 ס מ מהפירה מקוררת עם חזיר עם ידיים לחות מעט.
שלב 11
טובלים את הכדורים בקרח ואז מגלגלים בפירורי לחם.
שלב 12
מטגנים את הקרוקטים שנוצרו בשמן חם במשך 1-2 דקות. על החמאה לכסות את הקרוקט לחלוטין!
שלב 13
השתמש בכף מחוררת או במרית מחוררת כדי להסיר את הקרוקטים מהחמאה והנח אותם על צלחת מרופדת מגבת נייר (לספיגת עודפי שומן).
שלב 14
מניחים קרוקטים על קערות הגשה. מקשטים בעשבי תיבול, עגבניות שרי ורצועות חזיר דקות.
