קרוקטי תפוח אדמה קלים להכנה ונראים נהדר על שולחן החג וכתבשיל של יום חול. שם צרפתי זה מסתיר שם קליל מאוד "כדורים קטנים". המרכיב העיקרי במנה זו הוא תפוחי אדמה. ניתן להכין קרוקט תפוחי אדמה בגדלים שונים ועם מרכיבים שונים.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה 250 גרם;
- - ביצה 1 יח ';
- - שומן לשומן עמוק 20 גרם;
- - חמאה 45 גרם;
- - פירורי לחם 20 גרם;
- - מרק בשר 250 מ"ל;
- - מרגרינה 25 גרם;
- - קמח חיטה 15 גרם;
- - גזר 20 גרם;
- - בצל 20 גרם;
- - שורש פטרוזיליה 15 גרם;
- - מחית עגבניות 250 גרם;
- - סוכר 5 גרם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים תפוחי אדמה במים מלוחים, מייבשים, משפשפים חם דרך מסננת, מתבלים בביצה וחמאה. יוצרים קרוקטים בצורת כדורים, צילינדרים, לחמים בקמח, לחים בביצים ולוחמים שוב בפירורי לחם לבן. ואז טיגון עמוק. בהגשה מוזגים על החמאה, מגישים את הרוטב בנפרד. ניתן לקשט בטבעות בצל.
שלב 2
להכנת הרוטב לוקחים גזר, פטרוזיליה, קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים את מחית העגבניות ומקפיצים עוד 15 דקות.
שלב 3
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח המנופה, תוך ערבוב, מטגנים (צבע הקמח לא אמור להשתנות), ואז משלבים את המרק שנוצר וירקות מושחמים, מרתיחים במשך 25-30 דקות. מוסיפים תבלינים, מסננים ומתבלים בשמן.
