בורבוט הוא דג טעים להפליא עם הבשר העדין ביותר. זה עושה אוזן מצוינת. עם זאת, רבים לא אוהבים לקנות אותו ללא חתך, מכיוון שתהליך הניקוי של בורבוט הוא מאומץ למדי. נכון, יש כמה סודות להדחת בורבוט במהירות.
הוראות
שלב 1
הניחו גיליון נייר A3 או גדול יותר על קרש חיתוך לפני שקילפתם את השיער. הנייר ימנע מהדג להחליק על הלוח, וגם יחסוך לכם את הבעיה לנקות את השולחן.
שלב 2
שטפו את הקורבן וחתכו במעגל מאחורי הזימים וראשו.
שלב 3
משוך על עור הדג וקולף אותו כמו גרב. עדיף להסיר את עורו של בורבוט בעזרת פאסאטיז 'או כלי דומה, מכיוון שקשה מאוד להסיר אותו בעצמך ללא כלים. שיטה זו מתאימה אם הדג גדול.
שלב 4
בצע בזהירות חתך רדוד מפי הטבעת של הדג (הממוקם מתחת לסנפיר האנאלי) לבסיס הראש. הוציאו את כל החלקים הפנימיים לאט ובזהירות. עם חדירה עמוקה של סכין או משיכה חדה מאיברים פנימיים, אתה יכול לפגוע בכיס המרה, ואז ניתן להשליך את הדג החוצה.
שלב 5
חתוך את השעשוע. הפרד את הכבד מהראש. תקבל פגר ממנו תוכל להכין את מנת הבורבוט שלך בבית. לדוגמא, פגרי בורבוט יכולים להיות מטוגנים ברוטב מיונז. למדת את השיטה הראשונה.
שלב 6
קח בורבוט ובלי להסיר את עורו, חתך מפי הטבעת לראש. הוציאו את כל החלקים הפנימיים בזהירות. חותכים את הדג לשניים מבלי להפריד את הראש.
שלב 7
חתוך את הראש מהחצי שאליו הוא מחובר. הסר את העצמות בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, התחל להפריד בין פגר בורבוט לעור. הפגרים מוכנים לבישול. שיטה זו עשויה להיראות קלה יותר למישהו.
שלב 8
בורבוט מלח אם נתקלים בדגים קטנים. זה לא נוח לניקוי, ובורבוט מלוח אינו נחות בטעמו מבושל או מטוגן.
שלב 9
אל תפחדו מהליחה על עור הצורת, זה ייעלם כשהדגים רותחים במים בזמן בישול מרק הדגים. אל תשכח להוסיף כוס וודקה לאוזן חמש דקות לפני הבישול. זה ייתן לטעם המנה את הטעם שלו.
