בורבוט הוא דג נהר. בשרו מזין וטעים, הכבד נחשב למעדן. בורבוט, יחד עם בשר עוף, הוא מקור חלבון המכיל את כל חומצות האמינו הדרושות לגוף.
זה הכרחי
-
- בורבוט
- מבושל עם מלפפונים ופטריות:
- בורבוט - 1 ק"ג;
- בצל - 1 יח ';
- פטריות טריות - 100 גרם;
- מלפפונים כבושים - 2 יח ';
- שמן צמחי.
- בורבוט מטוגן:
- בורבוט - 500 גרם;
- חצילים - 200 גרם;
- קמח;
- שמן צמחי.
- בורבוט
- מבושל בסיר:
- בורבוט - 500 גרם;
- פטריות טריות - 200 גרם;
- בצל;
- קמח.
הוראות
שלב 1
בורבוט מבושל עם מלפפונים ופטריות.
הסר את העור מהדג. חותכים את הבטן ומסירים בזהירות את החלק הפנימי. יש לשטוף במים זורמים. חותכים את הבורבוט למנות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוזגים קמח לצלחת ומגלגלים בה כל ביס. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הדג עד להזהבה. מקלפים את הבצלים. חותכים לטבעות ומקפיצים. ממיינים פטריות טריות, שוטפים ומרתיחים במים מומלחים. אחר כך מקררים וחותכים לפרוסות. מטגנים בשמן צמחי עם חמוצים. מניחים את הדג המטוגן בתחתית התבשיל, מעל שמים את תערובת הירקות. יוצקים מעט מרק או מים. מבשלים מתחת למכסה סגור עד לבישול.
שלב 2
בורבוט מטוגן.
מנקים את הדגים, מעיים ושוטפים במים קרים. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. טובלים בקמח. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הדג עד להזהבה. חותכים את החצילים לפרוסות ומפזרים מלח. השאירו אותו לזמן מה ואז שטפו. מפזרים קמח ומטגנים בשמן צמחי. מניחים את הדג והחציל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים טריים.
שלב 3
בורבוט מבושל בסיר.
שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים. מקלפים וחותכים לפרוסות. ממיינים פטריות טריות, שוטפים וחותכים לפרוסות. מקלפים וחותכים בצל לטבעות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפטריות והבצל. מפזרים קמח, מערבבים. מוזגים מים ומרתיחים את הרוטב עד שהוא סמיך. מקלפים את הדג, שוטפים וחותכים למנות. מתבלים במלח, פלפל ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. יוצקים את הרוטב לסיר, שמים את הדג. אופים בתנור.
