בורבוט הוא דג נהר ממשפחת הבורבוטים. דג מים מתוקים זה מוערך לא רק על טעמו העדין, אלא גם על היעדרו כמעט מוחלט של עצמות, מה שמפשט מאוד את הכנתו.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1. מרכיבים:
- 2 בורבוטים בגודל בינוני;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- לרוטב:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 150 גרם רסק עגבניות או מחית עגבניות.
- מתכון מספר 2. מרכיבים:
- 1.5 ק"ג בורבוט;
- 1 ק"ג מכל ירק (ניתן להשתמש בתערובת קפואה מוכנה);
- 0.5 ק"ג בייקון
- 1 כף מיץ לימון
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- לרוטב הבצל:
- 3 בצלים גדולים;
- 1 כף חמאה
- 400 גרם מרק (ניתן להשתמש בקוביות זריחה);
- 1 כף מיץ לימון
הוראות
שלב 1
יש לשטוף ולמעי את הבורבוט. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
שלב 2
ממליחים ומפלפלים את הדג החתוך ביסודיות.
שלב 3
טובלים את חתיכות הבורבוט בקמח ומטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.
שלב 4
קולפים ומרתיחים 1 ק ג תפוחי אדמה.
שלב 5
מסדרים את הדגים ותפוחי האדמה בשורה אחת בתבנית אפייה.
שלב 6
מכינים את הרוטב למנה: מערבבים 200 גרם שמנת חמוצה ו -150 גרם רסק עגבניות טבעי. אם הרוטב סמיך מאוד, יש לדלל עם מים או שמנת.
שלב 7
יוצקים את הרוטב על התבשיל ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 8
אופים את העריסה בתנור כ -20 דקות.
שלב 9
מתכון מספר 2.
קלפו ושטפו היטב את השיער. הסר את החלק הפנימי ממנו. מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה.
שלב 10
חותכים חתכים מסודרים לכל אורך הדג ומטפטפים מעט מיץ לימון לכל אחד מהם. מפזרים את הדג עם מלח ופלפל.
שלב 11
עוטפים את הדג בפרוסות בייקון דקות.
שלב 12
מניחים את תערובת הירקות שהופשרה בעבר על גבי הדג.
שלב 13
מכניסים את התבשיל לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
שלב 14
בזמן שהדג נאפה מכינים את הרוטב.
ממיסים 1 כף חמאה בסיר.
שלב 15
מטגנים את הבצל מעט בחמאה.
שלב 16
יוצקים את המרק המבושל בנפרד על הבצל, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 17
לאחר הרתיחה יוצקים את רוטב הבצל על הבורבוט ומגישים.
