לאחרונה קיימת נטייה ברורה כאשר אורח חיים בריא הופך להיות צורך טבעי לאדם הרואה עצמו סביר באמת. היצרנים, אם לוקחים בחשבון את זה, יוצרים מוצרי מזון ששומרים על כל התכונות השימושיות של אנלוגים, אך אין להם השפעה מזיקה על הבריאות. מוצרים אלה כוללים יין לא אלכוהולי, אשר כבר ניתן למצוא על מדפי החנויות הרוסיות.
איך מייצרים יינות לא אלכוהוליים
בשלבים הראשונים של הייצור, הטכנולוגיה לייצור יין לא אלכוהולי אינה שונה מהתהליך הרגיל. כמו כן, ענבים נמחצים, נסחטים מהמיץ ומניחים לתסיסה. לאחר סיום תהליך התסיסה, יין רגיל מבוקבק בבקבוק או משאיר אותו להתבגר בחביות.
יין שאינו אלכוהולי בשלב זה נתון לעיבוד נוסף באמצעות חימום או "אלכוהוליזציה" קרה על ידי אוסמוזה הפוכה. יין שלא התחמם נחשב לאיכותי יותר, מכיוון שבמקרה זה ניתן לשמר לחלוטין לא רק את הטעם, אלא גם את האיכויות השימושיות של משקה זה, את כל הוויטמינים, יסודות קורט ונוגדי החמצון הטבעיים מהפלבנואיד. קבוצה שהוא מכיל. רק אלכוהול וסוכר אינם נשמרים.
נכון, לא ניתן להיפטר מאלכוהול בכלל, יין לא אלכוהולי עדיין מכיל כ- 0.5%, אך כמות אלכוהול זו מכילה גם מיץ סחוט טרי רגיל. לאחר עיסוק באלכוהול, היין מבוקבק ומועבר לחנויות.
איזה יין לא אלכוהולי לבחור
בבחירת יין לא אלכוהולי, תוכלו לתת עדיפות לאותם מותגים המתקבלים בשיטה של דיכאוליזציה "קרה". השאר זה עניין של טעמך. מישהו מעדיף יינות לבנים יבשים לא מתובלים, אחרים - אדום. יינות אלה נבחרים לשולחן באותו אופן כמו רגילים - יינות לבנים מתאימים יותר לדגים וגבינות, אדומים לבשר.
אך אם ברצונכם להשיג יתרונות רבים יותר משתיית יין, עדיף לתת עדיפות לזנים אדומים. באותו אופן כמו ביין אדום רגיל, הם מכילים פוליפנולים: אנתוציאנידין, טאנינים, קטצ'ינים ואחרים, שיינות אלה חייבים להם את צבע האודם וטעמם הטארט. פוליפנולים אלה שייכים לקבוצה של נוגדי חמצון פלבנואידים המגנים על גוף האדם מפני ההשפעות המזיקות של קרניים אולטרה סגולות וקרינה. ביין אדום, כולל יין לא אלכוהולי, יש יותר מחומרים אלה מאשר במיץ ענבים, וביין לא אלכוהולי יש אפילו יותר מאשר ביין רגיל.
לפלבנואידים השפעה הרסנית על תאים סרטניים ומעכבים את תהליכי הרגרסיה הנגרמים כתוצאה משינויים הקשורים לגיל בגוף. צריכת יינות אדומים מעוררת עלייה ברמת הליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה בדם, המונעת נזק לכלי הדם הטרשתי, כלומר הוא מניעה של התקפי לב ושבץ מוחי. לכן, שתיית יין אדום לא אלכוהולי היא בריאה יותר מאשר לבן.
