מנות ראשונות הן באופן מסורתי גרסה נוזלית או שמנת של הפינוק. ברוסיה העתיקה המנה הראשונה נחשבה למרק, והיום - מרקים ובורשט. הוא האמין כי יש צורך לאכול את היומי הראשון על מנת שלא יהיו בעיות עיכול.
מרק גיבלי עוף
מרק קליל זה מתבשל מהר מאוד, אך רצוי לאכול אותו מבושל טרי. אתה תצטרך:
- פסולת של עוף אחד;
- 2 ליטר מים;
- מחשב אחד. בצלים;
- גזר קטן אחד;
- 4 תפוחי אדמה;
- עלה דפנה;
- פטרוזיליה או שמיר;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מכניסים את הפסולת שנשטפה לסיר, מוסיפים להם את ראש הבצל המקולף וממלאים הכל במים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר מכן, זרקו את הבצל והניחו את הגלידות על צלחת, בלי לשכוח למלח.
טובלים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המרק. כשהוא רותח, קצף את הקצף, תבל במלח והוסף את הגזר, חתוך לרצועות. מבשלים עד שהם רכים, בסוף מוסיפים עלי דפנה ועשבי תיבול. מגישים עם תנינים.
מרק פטריות מוקרם
מנה ראשונה זו תגוון בנעימות את התפריט היומי. הודות לנוכחות גבינת שמנת, מרק זה לא רק טעים, אלא גם יפה מאוד.
רכיבים:
- 2 ליטר מים;
- 200 גרם שמפיניון;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- ראש בצל;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- ירקות פטרוזיליה;
- מלח לטעימה.
כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, תוכלו לבשל אותו במרק עוף.
שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים וקוצצים את הבצל והגזר. מטגנים מרכיבים אלה בשמן צמחי במשך 15-20 דקות. בינתיים טובלים את תפוחי האדמה הפרוסים במים רותחים. כשהוא רותח, יש להקפיץ את הקצף והמלח. מוסיפים ירקות ופטריות מטוגנות, מבשלים עד שהם רכים. 3 דקות לפני תום הבישול טובלים את הגבינה המומסת בתוך המרק ומערבבים היטב. מקשטים את המרק המוגמר בפטרוזיליה.
למרק עם שמפיניון אפשר להגיש קרוטונים במקום לחם.
מרק כרוב עם כרוב כבוש
המנה הראשונה הזו הוכנה זה מכבר ברוסיה. חובבי מנות חמצמצות יאהבו אותו במיוחד, מכיוון שמוסיפים לו כרוב כבוש.
רכיבים:
- 300 גרם בקר או חזיר על העצם;
- 2.5 ליטר מים;
- 150 גרם כרוב כבוש;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- פטרוזיליה או שמיר;
- מלח לטעימה.
שוטפים את הבשר, מכניסים לסיר ומכסים במים. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ואוספים בזהירות את כל הקצף. מבשלים עד שהבשר רך ואז מניחים על צלחת.
טובלים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות גדולות לתוך המרק. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים לתפוחי האדמה. מתבלים במלח ומבשלים עד שהם רכים. 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו כרוב כבוש למרק הכרוב, לאחר סחיטתו ביסודיות. יוצקים את מרק הכרוב המוכן לצלחות עם חתיכות בשר ומקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם לחם חום.
