האקזוטיות של האוריינט בצלחת שלך היא סלט עדין ולבבי של אטריות סיניות. מבשלים אותו עם בשר, עוף או צמחוני לחלוטין לארוחה מזינה וטעימה. ניתן להציע אותו בבית לארוחת צהריים או להניח על שולחן חגיגי.
סלט אטריות סיני עם עוף וירקות
רכיבים:
- 150 גרם אטריות סיניות (פונצ'וזה);
- 150 גרם עוף טחון;
- 1 כל גזר, מלפפון ופלפל אנגלי;
- 2 שיני שום;
- 20 גרם כוסברה;
- 2 כפות. זרעי שומשום לבן;
- כפית אחת קָארִי;
- 120 מ ל רוטב סויה;
- 80 מ ל שמן זית;
- 50 מ ל מים;
- 30 מ ל מיץ לימון;
- 20 מ ל שמן צמחי.
מטגנים את העוף הטחון בשמן צמחי עד שהוא רך, מערבבים כל הזמן ושוברים את הגושים. מקלפים ירקות גדולים וקוצצים דק, מרסקים את שיני השום בכבישה או באגר מיוחד. משרים אטריות במים קרים למשך 3 דקות, מסננים. יוצקים מים רותחים על הפונקוס ומשאירים אותם שם למשך 5 דקות ואז זורקים למסננת.
בסיר, שלבו את המים עם רוטב סויה, מיץ לימון, שמן זית, שום, קארי וכוסברה קצוצה. מבשלים במשך 2 דקות על אש נמוכה. שלבו אטריות עם ירקות ובשר טחון בקערת סלט, תבלו במרינדה חמה וערבבו היטב. תנו לסלט לשבת חצי שעה ואז פזרו שומשום.
סלט אטריות סיני עם בקר
רכיבים:
- 150 גרם אטריות סיניות;
- סטייק בקר מטוגן 450 גרם;
- 350 גרם אספרגוס ירוק;
- 50 גרם בצל ירוק;
- 100 מ ל רוטב טריאקי ויין אדום יבש;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- כפית אחת שמן שומשום;
- שן שום אחת;
- 2 ס מ שורש זנגביל;
- 4 כוכבי אניס;
- כפית אחת גרידה מגוררת;
- קורט צ'ילי מיובש וזרעי שומר.
הכינו מרינדה עם רוטב טריאקי ויין, שום כתוש, זנגביל מגורד, גרידת ותבלינים. הקציפו אותו במזלג ושפכו כמה כפות למחבת. חותכים את קצות האספרגוס, מעלים אותו במשך 5 דקות במים מומלחים, מכניסים למסננת ואז מטגנים במרינדה קטנה עד שהם רכים. מתאדים את הרוטב שנותר בסיר לרבע מהנפח, מניחים בצד. מערבבים פנימה את שני סוגי השמן ומוסיפים את הבשר חתוך לרצועות.
השרו את האטריות הסיניות במים חמים למשך מספר דקות ואז שטפו מתחת לברז וחתכו לחתיכות קטנות יותר. מניחים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה ומערבבים עם שני מזלגות גדולים.
סלט נודלס סיני צמחוני
רכיבים:
- 80 גרם אטריות סיניות;
- חציל אחד;
- פלפל שחור ירוק;
- 2 מלפפונים;
- 50 גרם חסה ירוקה;
-150 גרם זיתים מגולענים;
- 50 מ ל רוטב סויה;
- מיץ לימון 20 מ ל;
- כף אחת. סהרה;
- מלח;
- שמן צמחי.
קלפו חצילים, מלפפון, פלפל, חסה וחתכו לרצועות, זיתים בחצאים או ברבעים. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החציל עם כמה קורט מלח. מעבירים את הירק למגבת נייר עבה. מבשלים אטריות סיניות. אוספים את כל המרכיבים בקערה אחת, יוצקים מעל עם תערובת של מיץ לימון, רוטב סויה וסוכר.
