לתפריט יום השנה החגיגי כדאי לבחור בסלטים הטעימים הכי מקוריים שיפתיעו את האורחים לטובה. אם אתם מתכננים להגיש מנות מוכרות, עליכם לחשוב על עיצוב יוצא דופן עבורם.
סלט "רויאל" עם קרוטונים תוצרת בית
רכיבים:
- ביצי עוף מבושלות מראש - 4-5 יח '. (תלוי בגודל);
- מקלות סרטנים (לא קפואים) - 270-300 גרם;
- גבינה - 1, 5 כפות. (כבר מרוסק);
- כיכר - ½ יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- רוטב מיונז, שמן, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
הסר סרטים ממקלות סרטנים, חתוך אותם לחתיכות קטנות. אתה לא צריך להשתמש במוצר קפוא לחטיף כזה, מכיוון שהוא יבש. מקררים ביצים מבושלות מראש עד לקבלת חלמון יציב. קלפו אותם וקצצו אותם לקוביות אחידות ומסודרות. נוח להשתמש בחותך ביצים למטרה זו.
קוצצים את השום בכל דרך מתאימה. הדרך הטובה ביותר היא להעביר אותו דרך מכבש שום. מערבבים חלק ממנו עם גבינה מגורדת ומעט רוטב מיונז מלוח.
חותכים את הכיכר לקוביות בינוניות. העבירו אותם לקערה גדולה. מפזרים את הלחם עם חמאה מעל, מפזרים את יתרת השום והמלח. מערבבים בעדינות את קוביות הכיכר עם החומרים הנוספים כדי למנוע שבירה.
הניחו את המתאבן על צלחת יפה עם טבעת הגשה בשכבות. אתה יכול לסדר אותם באופן שרירותי. לדוגמא: מקלות סרטנים - מסה גבינה ושום - ביצים - רוטב מיונז מלוח - קרוטונים. יש לשפוך פרוסות לחם אחרונות לתאבון כדי שלא יהפכו לדייסה לא טעימה. לאחר הסרת טבעת ההגשה תוכלו לקשט את הפינוק לפי טעמכם.
"נמלים" עם תפוחי אדמה מטוגנים
רכיבים:
- פילה עוף - 280-300 גרם;
- עגבניה עסיסית בשלה - 1 יח ';
- מלפפון טרי - 1-2 (תלוי בגודל);
- פרמזן - 40 גרם;
- שום - פרוסה אחת;
- מיונז - חצי כוס;
- פקעות תפוחי אדמה - 2 בינוני;
- שמן לטיגון;
- בצל ירוק - כמה נוצות;
- מלח לטעימה.
הכנה:
ראשית, שלחו את פילה העופות לרתיחה במים מומלחים. כדי להפוך את העוף לטעים יותר, תוכלו להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים לנוזל לפי טעמכם. דאגו להשאיר את הבשר להתקרר ישירות במרק. במקרה זה יתברר שהוא הופך לעסיסי במיוחד. קוצצים את המוצר המקורר באופן אקראי. החלקים צריכים להיות חלקים, מסודרים, אך לא קטנים מדי. יוצקים אותם מיד לכלי מתאים לערבוב.
קוצצים את העגבנייה והקליפה לקוביות. טוחנים מלפפון טרי בעזרת פומפיה "קוריאנית" מיוחדת. יוצקים את שני הירקות המוכנים לקערה עם עוף. מוסיפים פתיתי פרמזן בינוניים. אם לא ניתן להשיג מוצר חלב זה, כדאי להחליפו בכל גבינה קשה / חצי קשה איכותית.
מיונז מלח בנפרד, מערבבים עם שום פירה. מתבלים את כל הרכיבים המשולבים ברוטב הארומטי שנוצר. בעוד שהחטיף הכמעט מוגמר מוזרק בשוליים, אפשר לעשות רצועות תפוח אדמה. לאחר מכן היא תהפוך ל"צ'יפ "מיוחד של הסלט.
תחילה יש לקלף תפוחי אדמה, לשטוף היטב מעודף עמילן ולייבש עם מגבות נייר. טוחנים אותו בפומפיה "קוריאנית". חזור על השטיפה והייבוש עם רצועות תפוחי האדמה שהתקבלו. ייבוש נוח במיוחד על מגבת מטבח נקייה או מגבינת גבינה.
מחממים כמות גדולה של שמן מזוקק במחבת ברזל יצוק עמוקה. כשהוא מתחיל לרחוש מעט, מטגנים את תפוצ'יפס בשומן. הירק צריך להיות חום זהוב ופריך. בשום מקרה אסור לשפוך את כל הקש לשמן בבת אחת, אחרת לא ניתן יהיה להפוך אותו לפריך - המוצר פשוט יידבק יחד לגוש אחד גדול. מורחים את תפוחי האדמה המטוגנים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
מכניסים סלט מתובל מוכן ומעט חדיר לקערה כיפה עמוקה מכוסה בניילון נצמד. הדביקו אותו היטב בכפות הידיים הנקיות. הופכים את המתאבן לצלחת גדולה ושטוחה. תקן שגיאות.
מכסים את כיפת התאבון המתקבלת ברצועות תפוחי אדמה מכל עבר. אם תרצו, קשטו אותו בטבעות בצל ירוק או עשבי תיבול אחרים, ירקות טריים / כבושים, ואז הגישו אותו לאורחים לשולחן חגיגי ליום הולדת או לראש השנה.
חטיף עדין עם אננס ועוף
רכיבים:
- פילה עוף - 270-300 גרם;
- גבינה - 170-200 גרם;
- אננס בסירופ (משומר) - כוס קוביות מלאה אחת;
- פריכיות חנויות מוכנות - חבילה קטנה אחת;
- שמן, מלח, מיונז - לפי הטעם.
הכנה:
נוח יותר לחתוך את העופות לטיגון בצורה מעט קפואה. ואז החלקים חלקים ומסודרים. יוצקים את הפרוסות שהתקבלו למחבת עם שמן מחומם היטב. מבשלים אותם עד שהחתיכות משנות צבע מבפנים ומכוסות בקרום חום שקוף מבחוץ.
מוציאים את קוביות האננס מצנצנת הסירופ. הדרך הנוחה ביותר היא לקחת את הפרי שנחתך כבר. שים אותם במסננת, מסננים עודפי סירופ (אגב, בעזרת האחרון ניתן להכין קינוחים שונים). אם אינכם רוצים שהסלט ייצא מתקתק, כדאי גם לשטוף את חלקי האננס מנוזל הסוכר.
שלב חתיכות אננס עם עוף. הוסף להם גבינה מגורדת גס. יוצקים קרוטונים בחנות. טעמי שמנת חמוצה וגבינה הם הטובים ביותר. אפשרות הקרוטונים היא אחד הזנים של סלט כזה. אם אתה לא רוצה לבשל אותו עם לחם, אתה יכול להחליף קרוטונים באגוזי מלך קצוצים גס. זה ישנה את טעמו של החטיף, אך הוא לא יחמיר.
בכל מקרה כדאי לתדלק פינוק טעים במיונז קליל מלוח. אם רוצים, מותר להוסיף לו מעט שום מגורען.
סלט "קשת"
רכיבים:
- פלפל אנגלי מתוק - מחצית מכל צבע (צהוב, אדום, כתום)
- מלפפון טרי - 1-2 יח ';
- נקניקיות ציד - 250-300 גרם;
- גרגרי תירס מתוק (שימורים) - כוס מלאה;
- בצל אדום - ראש קטן;
- ביצים מבושלות - 3-4 יח ';
- מיונז - חצי כוס;
- חרדל צרפתי - 2 קטן כפות;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
במתכון כזה, לא כדאי להחליף נקניקיות בציד בנקניקיות רגילות. איתם טעמו של הסלט מתגלה כמבריק ומקורי. יש להסיר את הנקניקיות מהסרט העליון ולחתוך לקוביות.
שוטפים את כל הזרעים מחצאי הפלפלים. הסר מחיצות פנימיות רופפות. חותכים את החלקים העסיסיים הנותרים לקוביות גדולות או לקוביות. ניתן להשתמש בפלפלים מתוקים ובצבע אחד, אך צבעים רבים נראים מעוררי תיאבון במיוחד בסלט.
קוצצים את הבצל והמלפפון הטרי באופן אקראי. חותכים את הביצים שקוררו לחלוטין בעבר בעזרת חותכן ביצים מיוחד.
חברו הכל. יוצקים לתירס אחר תירס ללא מרינדה.
בקערה נפרדת הכינו רוטב לסלט בהיר כל כך יוצא דופן. במיונז קלאסי (הכי טוב בתוצרת בית), שלחו חרדל, מלח. הוסיפו תבלינים לטעמכם. ניתן להוסיף רק שום ו / או תערובת של פלפלים טחונים טחונים.
יוצקים את הסלט המוכן עם הרוטב שנוצר. מערבבים הכל. הקפידו לתת לסלט לשבת כשעה בקירור. רק אחרי זה הגישו אותו לשולחן החגיגי.
"הרינג מתחת למעיל פרווה" בגליל
רכיבים:
- הרינג מלוח קל - 1 גדול;
- סלק וגזר בינוני - 2 כל אחד;
- ביצים ותפוחי אדמה - 3 יח ';
- בצל לבן - ראש אחד;
- מלח ורוטב מיונז לפי הטעם.
הכנה:
השלב הראשון הוא שליחת הביצים לרתיחה. צריך לבשל אותם למשרד יציב, לקרר אותם ואז (בלי לחלק לרכיבים) לשפשף אותם גס. סלק, גזר ותפוחי אדמה לא יכולים להיות רק מבושלים, אלא גם אפויים בתנור. לשם כך, כל ירק בנפרד צריך להיות עטוף בנייר כסף ובישול לרכות.אתה יכול לבדוק את זה עם קיסם.
טוחנים את הירקות המבושלים המקוררים בעזרת פומפיה בקנה מידה בינוני / גדול. אם הסלק התגלה כמימי מדי, יש לסחוט את שבביו מעודף לחות בידיים נקיות.
חתוך את הראש, הזנב, הסנפירים מהרינג. הסר את כל החלקים הפנימיים. שולפים בעדינות את העצמות. שוטפים את הפילטים הנותרים ומייבשים מעט. חותכים אותו לקוביות בינוניות. כדי להקל על עצמכם ולהאיץ את תהליך הכנת החטיף, תוכלו לרכוש מיד פילה הרינג חתוך בשמן. למשל, הגרסה הקלאסית או עם תבלינים. ואז זה יהיה מספיק לנקז את השמן מהחתיכות ולחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. לפעמים, אפילו בחנות הרינג חתוכה, נתקלות בעצמות גדולות. צריך לטפל בנקודה זו גם. קוצצים את הבצל דק מאוד ומערבבים עם נתחי הדג.
מורחים ניילון נצמד על משטח ישר. שים עליו קודם את הסלק. ואז מחלקים - גזר, תפוחי אדמה. האחרון - ביצים והרינג. בעת ערימת כל מוצר, יש לערבב אותו באופן מיידי או לצפות אותו במיונז מלוח. בנוסף, צריך לעשות את השכבה הבאה מעט קטנה יותר מהקודמת, כך שניתן יהיה לסגור לחלוטין את הגליל בעת הקיפול.
עוזר לעצמך בניילון נצמד, סובב את המבנה בעדינות. הידוק את הקצוות היטב. הסר את הגליל שהתקבל בצינון במשך כל הלילה. רק בבוקר הסר את הכיסוי והגיש חגיגית גרסה יוצאת דופן לסלט האהוב על כולם. המתכון הפשוט שלב אחר שלב הזה באמת יפתיע את האורחים שלכם עם העיצוב המקורי של הפינוק.
"פוליאנקה" עם לביבות ביצה
רכיבים:
- תפוחי אדמה מבושלים - 280-300 גרם;
- אפונה ירוקה משומרת - 180-200 גרם;
- כל בשר מעושן (עדיף לקחת חזיר או עוף);
- ביצים - 4 יח ';
- בצל - חצי ראש;
- קמח - כף גדולה אחת;
- מיונז על ביצי שליו - 2/3 כפות;
- שמן מזוקק - כף גדולה אחת;
- מלח - קורט;
- פטרוזיליה - 5-6 ענפים;
- מלח לטעימה.
הכנה:
יוצקים ביצים גולמיות לקערה קטנה. מקציפים אותם קלות, ואז מערבבים עם מיונז וכל החומרים היבשים שצוינו. תקבל בצק פנקייק, ממנו אתה צריך לאפות שתי עוגות גדולות דקות. תן להם להתקרר לגמרי. מורחים כל לביבה חמה בשכבה דקה של מיונז, מגלגלים אותה וחותכים לטבעות דקות.
קוצצים את הבצל דק מאוד. יוצקים מים רותחים על מספר דקות. לאחר מכן, מרוקנים את הנוזל וסוחטים את קוביות הירקות.
קוצצים את תפוחי האדמה בפומפיה בינונית. מערבבים את רובו עם בצל. מתבלים במיונז ומלח.
חותכים בנפרד את הבשר המעושן לקוביות קטנות. מערבבים אותו עם אפונה ירוקה ומיונז מלוח.
מכסים קערה עגולה עמוקה בניילון נצמד. מורחים "תלתלים" של ביצה על כל שטח הציפוי. מלמעלה, תחילה הניחו את המסה עם תפוחי אדמה, ואז עם בשר. מכסים את החומרים בתפוחי האדמה המגוררים שנותרו מעורבבים עם מיונז מלוח.
תן את הפינוק להתבשל היטב בקור. לפני ההגשה - הפכו אותו לצלחת יפה והסירו את הסרט בזהירות. האורחים עצמם יחלקו אותו למנות.
