סלטיסון הוא מתאבן בשר המיוצר באופן מסורתי מבשר חזיר. אני מציע לך להכין אותו מבשר עוף. המנה תדהים אותך באופן מיידי בטעמו הנפלא!
זה הכרחי
- - חזה עוף - יחידה אחת;
- - רגלי עוף - 3 יח ';
- - שום - 5-6 שיני;
- - ג'לטין - 20 גרם;
- - פלפל שחור טחון;
- - פפריקה מעושנת;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
עם בשר עוף, בצעו את הפעולות הבאות: שטפו אותו ביסודיות, והפרידו אותו מהעצמות והסחוס וקצצו אותו לחתיכות קטנות מספיק.
שלב 2
הוסף את החומרים הבאים לבשר העוף הטחון: שום קצוץ דק, פפריקה מעושנת, פלפל שחור גרוס ומלח. התאימו את כמות התבלינים לפי טעמכם. מוסיפים שם ג'לטין יבש. מערבבים הכל כמו שצריך, ואז מכניסים לשקית אפייה. זה חייב להיות קבוע היטב, אחרת מים יכנסו למסת הבשר, וזה לא רצוי.
שלב 3
הניחו את שקית הבשר בתבנית אפייה, והניחו אותה בסיר גדול. במחבת צריכים להיות מספיק מים כדי להיות באותה רמה כמו הבשר.
שלב 4
מניחים את סיר הבשר על האש ומחממים על אש גבוהה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש. לפיכך, בישלו את המלח העוף העתידי למשך שעה אחת, לא פחות.
שלב 5
כשזמן הבישול חלף והבשר מבושל לחלוטין, הוציאו אותו בזהירות משקית האפייה והעבירו אותו לקערה נפרדת ונקייה. בצורה זו, שלחו את המנה למקרר. שם עליו לעמוד לפחות 12 שעות, כלומר עד שהוא מתמצק לחלוטין.
שלב 6
לאחר שחלף הזמן חותכים את מסת הבשר הקפואה לפרוסות ומגישים באומץ. סלטיסון עוף מוכן!
