אטריות סיניות בקופסאות (ווק בקופסא) הן אחת המנות המיידיות הפופולריות ביותר. הוא עשוי, כמו רוב המנות של המטבח הסיני, על פי העיקרון של הכנה מוקדמת של מוצרים וטיפול מינימלי בחום.
קל להכין את אטריות הווק בבית. בכפוף לתנאים מסוימים, המנה תהיה כמעט זהה לקופסאות של ביסטרו או מסעדה מזרחית. מכינים אטריות סיניות במחבת מיוחדת - ווק. זו ברזל יצוק או קערה עמוקה עגולה עם קירות עבים עם תחתית קמורה קטנה. מאפיין מובהק של מאכלים כאלה הוא שבתוכו מטוגנים בשר וירקות מהר מאוד בתחתית בכמות מינימלית של שמן צמחי, ומגיעים למוכנות על הקירות. הודות לכך, המנה שומרת על תכונותיה השימושיות.
רוב המנות הסיניות מבושלות על אש גבוהה פתוחה. קשה מאוד להשיג טמפרטורה זו במטבח עירוני מודרני. עם זאת, ניתן ליישם טריק קטן. חממו את התנור ל -250 מעלות צלזיוס. הניחו בה תבנית ריקה והמתינו 10-15 דקות. לאחר מכן, בעזרת תיקון עבה, הסר אותו והניח אותו על מבער הגז, מופעל לכל היותר. כעת שפכו מעט ווק צמחי לווק והתחילו להכין את המנה. חשוב מאוד שבשר וירקות יתחילו מיד לרחוש את השמן.
אל תורידו את האש בעת צליית בשרים וירקות. ואל תכניסו את כל הירקות למחבת בבת אחת. עדיף להוסיף אותם במנות קטנות. אחרת, הווק יאבד את הטמפרטורה הרצויה והמנה המוגמרת לא תהיה פריכה.
ישנן דרכים רבות להכין אטריות ווק. אלה כל מיני וריאציות של בשר, פטריות, פירות ים, ירקות ואטריות. נסו לבשל את המנה הזו על פי אחד המתכונים המשתלמים ביותר לרוסיה - אטריות סיניות עם חזיר וירקות.
מרינדה עם קילו של בשר חזיר ברוטב סויה. ואז חותכים לחתיכות מלבניות דקות. מרתיחים את האטריות ומשליכים אותן במסננת. פסטה רגילה לא תעבוד למנה הזו. אתה צריך לקחת מוצר מיוחד, כגון אודון. הבחירה שלכם באטריות יכולה להיות אטריות אורז, כוסמת או חיטה.
עכשיו התחל לטגן את המרכיבים במחבת. ראשית, הקפיץ קלות שורש זנגביל טרי ושום. לאחר שנתנו את ריחם לשמן, הוסיפו עירית לבנה. לאחר דקה, שלח את הבשר לווק. כשהוא "תופס" קרום, העבירו אותו לקערה וטגנו לסירוגין כמה גזרים ופלפלים קלויים במחבת. כל המרכיבים חייבים להיות פרוסים דק מאוד. מערבבים ומשליכים אוכל לתבנית בזמן הבישול כדי למנוע את שריפתו.
אטריות ווק סיניות הומצאו לפני אלפיים שנה. באותה תקופה, המנה הזו הוכנה בחגים. מעט מאוחר יותר, המנה הפכה לאחד מצרכים המרכזיים בתפריט העניים בסין. והיום, אטריות ידועות ואהובות כמעט בכל רחבי העולם.
לאחר מכן, העבירו את האטריות לווק, טגנו אותן במשך 1-2 דקות, ואז הוסיפו בהדרגה בשר וירקות. הוסיפו גם מעט רוטב סויה. אם אתם אוהבים אוכל חריף, הוסיפו פלפל אדום חריף לפי הטעם. העבירו את הארוחה המוכנה לקערה ופזרו בצל ירוק, בוטנים או שומשום, אם תרצו. אם אתם מכינים אטריות ליותר מאדם אחד, בישלו כל מנה בנפרד.
