עגל מכיל אחוז גדול של חלבונים ומכלול שלם של ויטמינים, כמו גם ברזל, אשלגן וזרחן. בשל הטמעה קלה בגוף של חומצות אמינו ומינרלים הכלולים בעגל, בשר זה נחשב שימושי מאוד ומומלץ למזון תזונתי ותינוק. הערך התזונתי של עגל במהלך טיפול בחום כמעט אינו יורד.
זה הכרחי
-
- לעגל ברוטב שמנת חמוצה עם בצל:
- 500 גרם עגל;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- בשביל הרוטב:
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- ראש ראש בצל;
- כף קמח;
- שמן צמחי;
- מלח.
- לסטייק גוש עגל:
- 500 גרם עגל;
- 2 ביצים;
- כוס פירורי לחם;
- 3 כפות חמאה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
הסינטה אידיאלית לבישול עגל ברוטב שמנת חמוצה עם בצל. שוטפים ומייבשים את הבשר. מסירים מהגידים, אם יש, חותכים למנות בעובי 5-2 סנטימטר ומקציפים בעזרת פטיש עץ או מעדר.
שלב 2
מפזרים מלח ופלפל שחור. יוצקים שמן צמחי למחבת ולשים על אש גבוהה. מניחים את חלקי העגל במחבת חמה. לאחר שהבשר השחים בצד אחד, הפכו את הנתח לצד השני. מעבירים את הבשר המוגמר למנה.
שלב 3
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מוזגים שמן לתבנית אחרת ומטגנים בה את הבצל. כשהבצל שחום וחום זהוב מפזרים קמח. לאחר מכן מטגנים קלות את הבצל בקמח, מוסיפים שמנת חמוצה ומיץ המתקבל מעגל בישול. מרתיחים את הרוטב 3-5 דקות, מורידים מהאש ומתבלים במלח לפי הטעם. תוכלו להוסיף כל רוטב עגבניות או קטשופ מוכנים בחנות לרוטב זה לקבלת טעם ופיקנטיות נוספים.
שלב 4
יוצקים את הרוטב המוכן על העגל לפני ההגשה. מבשלים תפוחי אדמה מטוגנים לתוספת.
שלב 5
סטייק גביש עגל. בחר צלחת למנה זו, שטוף את העגל וייבש עם מגבת. חותכים לפרוסות בעובי של כ -2 ס מ ומקציפים היטב בעזרת מעדר. מפזרים את נתחי הבשר המוכנים עם מלח ופלפל.
שלב 6
מקציפים היטב את הביצים ומשרים בתוכם את חתיכות העגל הטרופות. ואז מגלגלים אותם משני הצדדים בפירורי לחם. אתה יכול להכין לחם סטייק בעצמך. לשם כך, קחו לחם לבן מיושן וגרדו אותו על פומפיה גסה.
שלב 7
ממיסים חמאה או שומן במחבת, מחממים היטב ומכניסים לתוכה את חלקי העגל. מטגנים את הבשר עד להזהבה ואז הופכים לצד השני. בעוד כעשר דקות סטייק גוש העגל יהיה מוכן.
שלב 8
לאחר הטיגון הכניסו את הבשר לתנור לעשר דקות, שכן שכבת הפצפוצים מאטה את חימום הבשר.
שלב 9
מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים, אפונה ירוקה ותירס. יוצקים את סטייק הגוש עם חמאה מומסת או את המיץ שיוצא במהלך הבישול.
