החסר לחורף פופולרי מאוד לא רק בחורף, אלא שכבר בסוף הקיץ הם מתחילים לפתוח צנצנות של מלפפונים כבושים או כבושים. כדי שהחמוצים והרתיחות לא יתדרדרו, וגם לא יגרמו לבעיות בריאותיות, יש להקפיד על הכללים לאחסון מוצרי מזון כאלה. לעיתים קרובות נקצרת כמות גדולה מאוד של ירקות ופירות יער, וזה לא מספיק מקום אחסון. לכן, עקרות בית תוהות לגבי האפשרות לאחסן ריקים בטמפרטורת החדר.
מלפפונים מלוחים או כבושים מאוחסנים בתנאי החדר
פסי מלפפון ועגבניות הם כמעט הראשונים שמתחילים לבשל. מלפפונים מומלצים ועגבניות לא מומלץ לאחסן בטמפרטורת החדר. תמיסת מי מלח הינה קרקע נוחה לחיידקים, בהמשך יכול להתחיל בה תהליך התסיסה. תמיסת הכבישה שומרת על תכונות הטעם של הירקות, מונעת את החמצמתם בגלל חיידקים, וגם אינה זוכה לצבע עכור. לכן, מלפפונים כבושים בתוספת חומצה אצטית מאוחסנים לא רק במרתף או במקרר, אלא גם בדירה או בבית. ראוי לציין כי עדיף להוסיף תמיסה של 70% בשל ריכוז החומץ הגבוה יותר, המונע מחיידקים לקלקל את המוצר. עיקור ושימור נכון של החסר עבור מלפפונים ועגבניות הן חובה לאחסון החדר לאחר מכן.
ריבה שהוכנה כראוי היא ערובה לבטיחות המוצר בכל תנאי
לשימור טוב יותר של פירות יער, הקפאה מתאימה. אז אתה לא יכול לאבד כמעט את כל הוויטמינים היקרים בהרכב. ניתן להקפיא ללא תוספת סוכר, ולנוחות הטובה ביותר בשקיות מקפיא קטנות ומתמחות. אבל אין הרבה מקום במקרר או במקפיא. ולפעמים עדיף להחליף ריבה מהחנות בפירות יער טבעיים. ריבה, שהוכנה כראוי, עם כמות הסוכר הנדרשת ועוקרה, יכולה להיות מאוחסנת בטמפרטורת החדר. את הטפטים הטובים ביותר מניחים במקום קריר וחשוך, מפזרים סוכר או משאירים במיץ שלהם. אם גרגרי הלינגונברי אינם בשלים מספיק, אז עדיף להכין ריבה. אחרת, פירות היער עלולים להידרדר.
אם הריבה נעשית בחיפזון, כאשר מוסיפים סוכר לפירות יער מבושלים ומוסרים מיד מהתנור, מוצר כזה נשמר במקרר.
לא ניתן לאחסן קומפוט פירות וגרגרים עם זרעים יותר מתשעה חודשים בגלל היווצרות חומצה הידרוציאנית, שהינה קטלנית לבני אדם.
טמפרטורת אחסון נכונה של החדר
טמפרטורת החדר שונה בכל בית. לכן, שימורי מזון שעברו עיקור איכותי נשמרים טוב יותר במקום חשוך וחשוך. הטמפרטורה כאן צריכה להיות נמוכה מעט יותר מאשר בשאר החדרים, עד לחמש עשרה מעלות. מעת לעת, יש לבדוק את הכיסויים על נפיחות וחלודה, מה שמעיד בתורו על לחות ולחות גבוהה בחדר. טמפרטורות נמוכות מאוד, מתחת לאפס מעלות, יכולות לקלקל מזון משומר לחלוטין. הטעם משתנה גם לא לטובה, במיוחד בירקות.
כדי שעבודה חקלאית לא תהיה לשווא, עליכם להיות זהירים וקשובים לאחסון החסר. בשמירה על הוראות אחסון פשוטות, תוכלו למנוע הרס של טעם וקלקול מוחלט של חמוצים רבים וריבות אהובות על רבים.
