בעונת הפיקניקים, כולם פשוט מחויבים לנסות את מתכון שקשוק עוף. בשרים רגילים כמו חזיר או בקר הם לעתים קרובות קשים. ובשר עוף תמיד רך - עניין אחר לגמרי. לאחר שכבשנו את החלקים בצורה הנכונה, הגיע הזמן ללכת לטבע.
רכיבים:
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מים מינרליים עם גז - 1.5 ליטר;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שאלוט - 200 גרם;
- מקל תוף עוף - 2 ק"ג.
הכנה:
שטפו מקלות עוף במים זורמים קרים, הסירו נוצות, אם יש. מניחים את העוף בסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב בידיים נקיות.
כעת מלאו את הבשר במים מינרליים, ברוטב סויה. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. תנו לשוקיים לכבוש כך לפחות שעתיים. ואם הזמן מאפשר, השאיר את המיכל עם הבשר במקרר למשך הלילה, לאחר שכיסה אותו בעבר במשהו.
קחו אתכם בשר מוכן לאזור הכפרי. צרו אש, תנו לבולי עץ לשרוף טוב יותר, וכאשר הגחלים מוכנות, הניחו את מקלות התוף על הסורג. מטגנים את הקבב מכל הצדדים עד להזהבה, לפעמים הופכים אותו כדי שלא יישרף.
כדי להפוך את הבשר ליותר עדין, עסיסי ונימוח, קחו איתכם תרסיס מים. במהלך הבישול, אל תרחקו רחוק מהאש, ומפזרים מדי פעם את הבשר מעט. מצא משהו שישמש כמאוורר. ריסוס חלופי במים והנשבת גחלים חמות.
לאוהבי השיפודים: עדיף לקצוץ את מקלות התוף לשני חלקים, ואז לשתול כמו חתיכות חזיר או בקר רגילות. עדיף להשתמש בשיפודים שטוחים, הבשר לא יסתובב עליהם. אם אש מתחילה לבעור במקום כלשהו על הגחלים, מלאו אותה בעדינות במעט מים.
לא כדאי לשתול שום ירק נוסף, בצל וכו 'יחד עם בשר עוף. כל זה יישרף למצב מגונה ולא אכיל. אם אתם רוצים לבשל ירקות על אש, הכינו שיפוד נפרד עם ירקות או חממו אותם בנפרד על הרשת לאחר הבשר.
