קבב עוף עסיסי במרינדה עם זעפרן ולימון ארומטי מתגלה כקליל וטעים!
המאכל המזרחי הזה, עם ריח וארומה של בצל, זעפרן וכורכום, ייקח אתכם להודו או לאיראן. הוא מבושל עם פחם, מה שהופך את העוף לעסיסי. מוגש עם אורז ארומטי ועגבניות על האש. כמו כן, בצל אדום, קצוץ דק לחצאי טבעות עם סומאק וחומץ יין אדום, מתאימים למנה זו. ואם מבשלים גם סלט טבולה (עגבניות, בצל אדום, שום, פטרוזיליה, נענע עם מיץ לימון ושמן זית) אז מובטחת ארוחת הקיץ המרעננת של המלך.
הסוד למנה הפשוטה, האלגנטית והארומטית הזו הוא מרינדת העוף למשך 12-24 שעות, ואז הוא יספוג את כל הניחוחות. אפשר גם לדלג על שימוש ביוגורט, אבל אם אתם רוצים שהבשר יהיה עסיסי יותר, הכניסו אותו למרינדה.
רכיבים:
1 ק ג חזה עוף, קוביות
1 בצל קטן, חתוך לקוביות
1/3 כוס מיץ לימון
1/4 כפית חוטי זעפרן
1/3 כוס יוגורט רגיל
1/4 כפית כּוּרכּוּם
1/2 כפית פלפל
מלח לטעימה
הוראות:
- מוסיפים את קוביות הבצל ומיץ הלימון לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את גדילי הזעפרן הקצוצים לקערה עם שתי כפות מים חמים למשך 2-3 דקות.
- מוסיפים לקערת הזעפרן את רסק הבצל-לימון, היוגורט, הכורכום, הפלפל והמלח ומערבבים היטב. זו המרינדה.
- הוסיפו את המרינדה לקוביות העוף והמרינו למשך שעתיים לפחות (אם ממהרים), אך רצוי 12 עד 24 שעות.
- משפדים את הבשר והגריל (אבל עדיף פחם!) עד שהבשר מבושל.
- סוחטים מיץ לימון טרי על שיפוד ומגישים עם בצל ופטרוזיליה קצוצה דק.
