כיום, כאשר מוסיפים חומרים משמרים כמעט לכל המוצרים המיוצרים במפעל, אותם מוצרים שמוכנים בעבודת יד זוכים להערכה רבה יותר ויותר. זה חל גם על מוצרי חלב. במיוחד בקיץ, כאשר תנאי האחסון וההובלה לרוב אינם מתקיימים. יוגורט הוא מוצר חלב בריא וטעים שאהוב על מבוגרים וילדים כאחד. כדי להכין יוגורט בבית, תוכלו להשתמש ביצרן יוגורט, סיר איטי, תנור, או להכין אותו בתרמוס רגיל.
זה הכרחי
-
- חלב - 1 ליטר;
- מחמצת - 2-3 כפות;
- תֶרמוֹס.
הוראות
שלב 1
מרתיחים חלב בסיר רגיל ואז מצננים ל 40-45 מעלות. כדי לבדוק את הטמפרטורה מבלי להשתמש במד חום, מספיק לטבול אצבע נקייה בחלב - אם תוך 10 שניות אינך מרגיש אי נוחות, כלומר האצבע חמה אך לא חמה, המשמעות היא שהחלב מוכן להכנת יוגורט.
שלב 2
מוסיפים מחמצת לחלב חם ומקציפים היטב. תרבות הפתיח יכולה להיות תרבות פתיח מיוחדת ליוגורט, כמו גם יוגורט "חי" רגיל, כלומר, בעל חיי מדף של לא יותר מ -14 יום.
שלב 3
מערבבים במהירות וביסודיות את המתנע עם חלב, יוצקים את התערובת שהתקבלה לתרמוס שהוכן מראש. לפני השימוש בתרמוס, יש למלא אותו במים רותחים כך שבנוסף לחיידקי חלב, אחרים לא יתרבו.
שלב 4
עוטפים את התרמוס במגבת או שמיכת טרי ושמים במקום חם. בחורף אפשר לשים אותו ליד הסוללה, בקיץ - בשמש. במצב זה, התרמוס עם היוגורט העתידי נשאר למשך 4-7 שעות.
שלב 5
לאחר הזמן שצוין, פתח את התרמוס ושפך את היוגורט לצנצנות או מיכלים אחרים. הכניסו את הצנצנות למקרר לשעתיים. זאת בכדי לעצור את צמיחת חיידקי החלב והיוגורט אינו הופך לחומצי. היוגורט מוכן.
