יוגורט הוא מוצר שימושי מאוד למערכת העיכול. ואם אתה מבשל יוגורט אצל יצרן יוגורט בבית, אז יתברר שהוא הרבה יותר טעים ובריא מהקנוי, כי אתה תמיד יודע בדיוק מה כלול בהרכבו. וגם עלות מוצר זה תהיה נמוכה יותר בהשוואה לזו שנקנתה בחנות, מה שיחסוך לך כסף משמעותית אם המשפחה שלך תצרוך הרבה יוגורט.
זה הכרחי
- - חלב - 1.5 ליטר;
- מחמצת;
- - תוספים לבחירתכם - פירות יער, פירות, שוקולד, קקאו ועוד.
הוראות
שלב 1
אם יש חלב כפרי באיכות טובה, עדיף להשתמש בו לאחר רתיחה של כמה דקות. מחלב תעשייתי, הפסטור וה- UHT הם המתאימים ביותר. יש לחמם את הראשון ל 90 מעלות, והשני בטוח ומוכן לשימוש מייד.
שלב 2
יש להסיר את הקצף שנוצר כשמחממים את החלב ואז הוא מתקרר לטמפרטורה של כ -40 מעלות או מעט פחות. אך אינך יכול לבשל יוגורט ביצרן יוגורט מחלב, שטמפרטורתו מעל 50 מעלות - כל חיידקי החומצה הלקטית ימותו. לבישול אין צורך לקחת חלב פרה, ניתן להשתמש בעיזים, בסויה ובכל אחר.
שלב 3
אתה יכול להשתמש בתרבות פתיחה יבשה מסחרית להכנת יוגורט אצל יצרן יוגורט, אותו ניתן לרכוש בבית מרקחת או בחנות טבע. המתנע הזה מכיל את כל החיידקים הדרושים. גם לשם כך ניתן ליטול ביוגורט או יוגורט טבעי של ייצור תעשייתי במינון של כוס יוגורט אחת לליטר חלב. ובשביל קבוצות יוגורטים עוקבות, אתה יכול בקלות לקחת יוגורט משלך למנה ראשונה.
שלב 4
חלב, בעל הטמפרטורה הנדרשת, מעורבב היטב ויסודי עם המחמצת, לשם כך ניתן להשתמש בבלנדר. המסה שנוצרת מוזגת לכוסות, בכל כוס מניחים תוסף. בשלב זה של הבישול, לא כדאי להוסיף פירות טריים כתוסף; עדיף להכניס אותם ליוגורט מוכן, מכיוון שחומציותם עלולה להפריע לתהליך הבישול.
שלב 5
לאחר מכן, עליך להפעיל את יצרנית היוגורט ולהגדיר את הזמן עליו. כדי להשיג יוגורט סמיך, כדאי להגדיר את הזמן ל7-9 שעות; להכנת יוגורט לשתייה יש להפחית אותו.
שלב 6
לאחר תום הזמן, יש לקרר מעט את היוגורט המבושל ביצרן היוגורט ואז להכניסו למקרר לעיבוי סופי.
