Kulebyaka עם דגים או בשר ברוסיה עמד במרכז השולחן החגיגי. פשוט מאוד להכין מאפים כאלה.
זה הכרחי
- - 300 גרם קמח חיטה;
- - 150 גרם חמאה;
- - 3 חלמוני עוף;
- - 3 ביצי עוף;
- - 650 גר 'סלמון;
- - חדקן של 400 גרם;
- - כף אחת. אורז;
- - 1-2 בצלים (לפי הטעם);
- - 1/2 כפית סהרה;
- - חבורה של שמיר;
- - קצת מלח.
הוראות
שלב 1
מכניסים חתיכת חמאה (150 גרם) למקפיא למשך 10 דקות. חמאה קפואה קלות, שלוש דק.
שלב 2
מערבבים בקערה נפחית את החמאה המגוררת ו -300 גרם הקמח וטוחנים לפירורים. מוסיפים שלושה חלמוני עוף עם סוכר וקורט מלח (רצוי מלח ים עדין) למסת הקמח השמנת.
שלב 3
נלוש את הבצק אותו אנו מגלגלים לכדור. מכניסים את הבצק לשקית ומכניסים למקרר (כחצי שעה).
שלב 4
הבצק מקורר, אנחנו לא מבזבזים זמן ומכינים את מילוי הדגים לקולביאקי. אנו שוטפים את הדג בהרבה מים ומייבשים אותו מעט. אם יש עצמות בדג, הסר אותן. מבשלים מרק על שאריות דגים.
שלב 5
חותכים 300 גרם סלמון לקוביות קטנות, את שארית 350 גרם הדגים לפרוסות דקות. חותכים את החדק לאותן פרוסות כמו הסלמון.
שלב 6
מסננים את מרק הדגים, יוצקים אותו לקפה ומרתיחים כוס אורז. ממליחים מעט ואם רוצים מוסיפים עלה (שתי קופסאות) של לברושקה.
שלב 7
שמים בצל קצוץ דק בתבנית שחוממה מראש יחד עם קוביות סלמון ומטגנים מעט. מרתיחים שתי ביצים במשך חמש דקות.
שלב 8
קוצצים דק את השמיר, שאם ניתן לערוב אותו עם פטרוזיליה. בקערה גדולה שלבו אורז עם סלמון מטוגן ובצל, ביצים קצוצות דק ועשבי תיבול קצוצים. מלח לפי הטעם ומערבבים.
שלב 9
אנו מוציאים כדור בצק אותו אנו מחלקים לשני חלקים שווים פחות או יותר. מרדדים מחצית מהבצק לשכבה ומעבירים לתבנית אפייה, שכבר כוסתה בקלף.
שלב 10
שמים מחצית מהמילוי המוכן על הבצק, מיישרים אותו. על גבי מילוי הדגים, הניחו באופן שווה את צלחות הסלמון. לסלמון מיישרים את שאר מילוי הדגים. הניחו צלחות חדקן על גבי המילוי. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה ומכסים איתו את המלית. אנו אוטמים את שולי הקולביאקי. משמנים בביצה טרופה מעט.
שלב 11
אנחנו מחממים את התנור ל -230 מעלות. אנו אופים קולייבאקה כחצי שעה. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומצננים.
