בין המספר העצום של שיטות שונות להכנת לביבות, אין להתעלם ממתכונים המשתמשים בכפיר. אחרי הכל, לביבות שהוכנו בצורה כזו מתגלות כעדינות, אדמדמות וטעימות מאוד.
רכיבים:
- 200 מ ל קפיר / חלב אפוי מותסס / יוגורט טבעי לשתייה;
- 200 מ ל מים רותחים;
- 2 כוסות קמח;
- 1/2 תה. כפות סודה לשתיה;
- סוכר לפי הטעם (אך לא פחות מכף אחת, אחרת הלביבות יהיו תפלות);
- קצת מלח;
- 1, 5-2 כפות. כפות שמן צמחי (ניתן להשתמש גם בחמניות ובכל ריח אחר);
- 2 ביצים;
- כוס מים חמים אחת.
יש להסיר משם מראש קפיר, ביצים ומוצרים אחרים המאוחסנים במקרר. כל המרכיבים צריכים להיות חמים, כך שהבצק יהיה קל להחלקה, והלביבות עצמן יטעמו טוב יותר.
בישול לביבות פודינג על קפיר:
1. מקציפים היטב קפיר חם עם מיקסר עם ביצים.
2. לאחר הוספת מים חמים, סוכר ומלח, עליכם להקציף את התערובת הזו שוב.
3. לאחר מכן מנפים את הקמח ישירות למיכל עם הבצק ומערבבים בעזרת מרית עץ.
4. מוזגים סודה לספל ויוצקים עליו מים רותחים, מערבבים.
5. שופכים בעדינות ולאט לאט מים וסודה לשתייה לבצק, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר מכן הוסיפו שמן צמחי לבצק, ערבבו והשאירו למספר דקות.
7. לאחר 5-10 דקות הבצק מוכן וניתן לאפות לביבות.
8. פנקייק על קפיר צריך להיות אפוי במחבת חמה, משומן קלות. אופים כל צד של הלביבה עד להזהבה.
