לביבות הן אחת ממנות ארוחת הבוקר הפופולריות ביותר. הם מהירים וקלים להכנה, ואת הבצק ניתן לשמור במקרר ולהכין לביבות טריות במהירות רבה בבוקר לפני היציאה מהבית.
יש הרבה מתכונים להכנת לביבות. הם מוכנים עם חלב, שמנת, שמרים וללא שמרים. במיוחד שופעים ומשביעים הם לביבות מבושלות עם קפיר באמצעות שמרים.
פריטרים עם שמרים וכפיר: קלאסיקה
להכנת לביבות פשוטות אך טעימות, קחו:
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- קפיר - 2, 5 כפות.;
- קמח - 0.5 ק ג;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות;
- ונילין - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח - 0.5 כפית
ראשית, כדאי להכין את הבצק. לשם כך מערבבים שמרים יבשים עם קפיר ומוסיפים קמח (מוסיפים במנות ומערבבים היטב שלא ייווצרו גושים). הבצק מונח במקום חמים כחצי שעה. כשהבצק מתפח צריך להוסיף ביצים, סוכר, קורט ונילין ומעט שמן צמחי (השאר את השאר לטיגון). מערבבים הכל ביסודיות וגם מניחים בצד למשך 30 דקות, יש להחדיר את הבצק. מטגנים לביבות כאלה על אש בינונית משני הצדדים עד שהם רכים.
פריטרים עם שמרים וכפיר עם תפוחים
להכנת לביבות חמוצות מתוקות מקוריות, קחו:
- קמח חיטה - 200 גרם;
- קפיר - 220 מ ל;
- מים - 50 מ ל;
- שמרים יבשים מהירים - כפית אחת;
- סוכר - 3 כפות;
- תפוח - 2 יח ';
- ביצת עוף - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - לפי הטעם.
ראשית עליך לדלל את השמרים במים חמים ולהשאיר אותם למשך 10-15 דקות. יש לחמם מעט את הכפיר בתנור מיקרוגל ולהוסיף לו חלמון. מערבבים היטב ומוסיפים לשמרים. יוצקים שם קמח תוך התבוננות בהומוגניות המסה, מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
בשלב זה תוכלו לשטוף את התפוחים, לקלף ולגרד על פומפיה בינונית. מקציפים את החלבון עם מלח ומערבבים עם התפוחים. כשהבצק מוכן צריך להוסיף אליו את תערובת התפוחים.
רסק תפוחים יהפוך את הפנקייקים לחמצמצים מעט ורכים מאוד. מטגנים אותם על אש בינונית בתוספת שמן צמחי.
כדי להפוך לביבות רגילות למנה אופנתית, עדיף לקשט בפירות יער טריים, פירות, קינמון או קקאו בעת ההגשה. רטבים מתוקים שונים פופולריים מאוד, המוגשים עם לביבות לארוחת הבוקר. לדוגמא, רוטב וניל מעולה, שהכנתו עליו לקחת:
- קרם סמיך - 100 גרם;
- חלב - 100 גרם;
- וניל - חצי תרמיל;
- חלמון ביצה - 3 יח ';
- סוכר - 2 כפות
אתה צריך לערבב חלב ושמנת, להוסיף עיסת וניל ולהביא הכל לרתיחה. טוחנים את החלמונים עם סוכר ללבן. מסננים את תערובת החלב דרך מסננת או בד גבינה ויוצקים לחלמונים, תוך הקצפה רצופה במיקסר. תקבלו רוטב סמיך, נימוח ומקורי לפנקייק.
