סלט "הלב" יפה בהגשה והרמוני בטעמו, לכן מקומו נמצא אך ורק על השולחן החגיגי. שימו לב שמתכון זה משתמש רק בגבינה מלוחה ורק ברוטב סויה מתוק. המוצרים הללו הם שמעניקים למנה ניגודיות מסוימת וניגודיות של טעמים.
רכיבים:
- 250 גרם לב בקר מבושל;
- 120 גרם עלי חסה (רצוי פרילי);
- עגבניה גדולה אחת;
- 2 מלפפונים קטנים;
- 2 פלפלים;
- 2 ענפי סלרי גבעולי;
- 10 זיתים;
- 150 גרם קשיות גבינות צ'צ'יל (ניתן להשתמש בסולוגוני);
- 30 מ"ל רוטב סויה מתוק;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- שוטפים, מייבשים וקולפים את כל הירקות.
- קלפו את הפלפל כך שיישאר שלם.
- קח מנה גדולה וכסה אותה בעלי חסה, מחקה את השמש.
- חותכים את המלפפונים לטבעות אלכסוניות דקות. קל לקצוץ סלרי. סדרו את הירקות המוכנים הללו באופן אקראי על גבי עלי החסה, תוך הקפדה על הצורה הרצויה של המנה.
- מרתיחים את לב הבקר, מצננים, חותכים לרצועות גדולות ומניחים בשכבה אחידה על גבי שכבת הירקות, מתבלים בפלפל שחור.
- חותכים את הפלפל האדום לטבעות ומניחים על גבי שכבת הבשר.
- חותכים את העגבנייה לפרוסות בעובי בינוני ומניחים על שכבת הפלפל, כמו פתיתים. שיטת ערימה זו לא תאפשר למנה לאבד את צורתה או להתפרק, אלא להפך, תחזק אותה.
- חותכים את הגבינה לקוביות בעובי 0.5 ס"מ. שימו לב שיש להמליח את הגבינה. לכן, צ'צ'יל או סולוגוני הם המתאימים ביותר.
- מניחים את קוביות הגבינה על גבי שכבת העגבניות.
- חותכים את הפלפלים הצהובים לטבעות ומניחים על גבי הגבינה.
- הכניסו קוביית גבינה אחת לכל זית.
- מורחים את הזיתים הממולאים באופן שווה סביב שולי הסלט.
- הניחו כמה עלי חסה וזית אחד במרכז הסלט, תוך חיקוי פרח.
- מפזרים את הסלט הנוצר "לב" ברוטב סויה מתוק ומגישים. זה משתלב עם כל תוספת.
