ירקות, במקרה זה דלעת ותפוחי אדמה, מבושלים בחלב קוקוס ומתובלים בתבלינים מוגשים בדרך כלל עם בשר או דג. על פי המתכון שלנו, ירקות מבושלים יחד עם טלה, במרינדה מראש במרינדת לימון-שום.
זה הכרחי
- לבישול ירקות:
- דלעת - 500 גרם,
- קסווה (ניתן להחליף בתפוחי אדמה רגילים) - 500 גרם,
- בצל אחד,
- שמן צמחי - כ -3 כפות. כפיות,
- מלח ים משובח - לפי הטעם,
- קינמון טחון (נוסף לפי הצורך) - 0.5 כפית,
- חלב קוקוס (או מיץ מקוקוס אחד) - כוס אחת,
- שיני קרקע - קמצוץ אחד.
- לבישול בשר:
- כבש - 1 ק"ג (ניתן להחליף בשר חזיר או צלעות חזיר), שום - 2 או 3 שיני צמח, מיץ משני לימונים, פלפל אנגלי אדום - 1 כף. כף, קארי - 1 כף. כף, מלח ים ופלפל גרוס שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אנחנו מתחילים עם ירקות.
קלפו את הבצל וחתכו אותו לקוביות לא מאוד קטנות.
חותכים את הדלעת הקלופה לפרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים באותו אופן כמו הדלעת.
יוצקים שמן צמחי לסיר (כשלוש כפות). מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה בהירה. מוסיפים דלעת ותפוחי אדמה לבצל מטוגן קלות. מערבבים היטב, מלח לפי הטעם, מוסיפים קינמון (לא חובה) וציפורן. מוזגים פנימה כוס חלב קוקוס. כדי שזה ירתח מהר יותר, הוסף את האש. לאחר הרתיחה מכסים במכסה, ומנמיכים את האש. מבשלים ירקות עד שהם רכים. כשהירקות מוכנים מכבים את הגז ומכסים את התבנית במגבת.
שלב 2
מרינדת בישול לבשר.
אנחנו מקלפים שניים או שלושה שיני שום (אפשר לקבל יותר, אבל זה מיועד לחובבנים) ונמחץ בטיט. מעבירים את השום לכוס. סוחטים מיץ של שני לימונים, אותם אנו מוסיפים לשום בכוס. לאחר דקה מוסיפים את פלפל אנגלי האדום והקארי ומערבבים. מתבלים במלח ים משובח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
מכניסים את הכבש למרינדה ומשאירים לשעתיים.
שלב 3
לאחר שעתיים הניחו את הסורג על האש וחממו אותו. אנו מוציאים את נתחי הטלה מהמרינדה ומניחים אותם על הרשת המוכנה. בישול כבש על אש גבוהה. מטגנים חתיכות טלה היטב משני הצדדים. בתהליך הטיגון מוזגים עם מרינדה.
מגישים את הכבש כבוש עם ירקות והרוטב האהוב עליכם.
