מרק עם שם שובר שיאים - "מרק כרוב" נחשב כמעט לאבותיו של כל המטבח המסורתי הרוסי. זה הופיע אגב במאה התשיעית, כמעט במקביל לכרוב, שהובא אלינו מביזנטיון.
זה הכרחי
- - 1.5 ק"ג כרוב;
- - 4 דברים. תפוחי אדמה;
- - 2 ראשי בצל;
- - 2 יח '. גזרים;
- - 4 עגבניות;
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - 3 כפות שמן צמחי;
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
בהיסטוריה ישנן אפשרויות רבות לפרשנות השם "מרק כרוב". המפורסם שבהם: מקורו בשמו של המרכיב העיקרי של אחד מסוגי הירקות - חמציץ, או מהמילה הרוסית הישנה "סטו", שפירושה אוכל. המילה "מרק כרוב" ונגזרותיה (shchets, shchanoy) גורמות לקשיים הגדולים ביותר בקרב זרים.
שלב 2
מאז הופעת מרק הכרוב צבר פופולריות רבה ברוסיה. מנה זו שימשה סימן מסוים לשוויון בין בויארים עשירים לאיכרים רגילים, שכן שניהם בישלו אותם. ההבדל היחיד, כמובן, הוא המרכיבים המרכיבים, שכן כל כיתה הכינה מרק כרוב, על בסיס האפשרויות הגסטרונומיות שלהם. ככלל, מרק כרוב פשוט או, כפי שקראו להם גם, "ריק" מבושל מכרוב טרי, והוסיף את כל מה שגדל בגינה. בתורו הוכן מרק כרוב "עשיר" עם שפע ירקות, נתחי בשר שומניים וכרוב כבוש.
שלב 3
מאחר שהבורשט הופיע במטבח הרוסי המסורתי הרבה יותר מאוחר, שמו התקבל על ידי מיזוג השם "בוריאק" (שתורגם מ"סלק "ברוסית העתיקה) והמילה" מרק כרוב ", כלומר" בורשט ". פירוש הדבר היה מרק סלק או מרק סלק.
שלב 4
יוצקים מים לסיר של 5 ליטר ומרתיחים. מוסיפים מי מלח ומפחיתים את האש. קוצצים את הכרוב. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות. טובלים ירקות במים ומכסים את המיכל במכסה. מרתיחים את המרק למשך 20-30 דקות.
שלב 5
קלפו את הגזר והבצל וחתכו אותם לקוביות קטנות. מטגנים ירקות עד שהם רכים במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. מוסיפים עגבניות קצוצות לצלי ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך 7-10 דקות, מכסים את המיכל במכסה. מעבירים את הירקות למרק, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם. מבשלים את מרק הכרוב 20 דקות. מקשטים בעשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה לפני ההגשה.
