ארוחת הערב רק מתחילה בצלחת מרק כרוב טוב, אך תחילתו של כל עסק הוא רגע מכריע. אתה יכול לומר את זה: מרק כרוב טוב - ארוחת צהריים טובה.
יש הרבה מאוד מתכוני מרקים כרוב רוסיים: יש מרק כרוב פסקוב ונובגורוד, מרק כרוב מוסקבה ולדימיר, מרק כרוב ירוסלב וקייב, וכולם מסורתיים באותה מידה, אין מתכון "נכון" אחד למרק כרוב. בנוסף לגיאוגרפיה, יש מרק כרוב, למשל בשר, ויש מרק כרוב מכרוב טרי.
המתכון למטה הוא מרק כרוב כרוב רזה, אליו טוב להגיש שמנת חמוצה, טחנה עם פלפל שחור וודקה קרח (אופציונלי, כמובן).
אתה תצטרך:
- קילוגרם כרוב כבוש
- שמן זית או חמניות
- קשת אחת
- גזר בינוני אחד
- שלושה עלי דפנה
- שתי שיני שום
- צִפּוֹרֶן
- פלפל שחור
- שמנת חמוצה
וגם שתי מחבתות (אחת עמוקה, עם מכסה, השנייה רגילה, ללא מכסה וסיר בנפח של כ -4 ליטר, עם מכסה.
מומלץ לאכול מרק כרוב ללא לחם, אולם כחטיף ניתן לאכול כמה פרוסות, למשל בורודינו, לפני שמרק הכרוב מוזג לצלחות ומוגש על השולחן.
ככלל, הם לא מכניסים עשבי תיבול טריים למרק הכרוב.
לפני שמתחילים, אתה צריך לסחוט מיץ כרוב מכרוב כבוש; זה די חשוב, אל תזניח, שים את המיץ בצד, תצטרך אותו בסוף.
מחממים מחבת עמוקה על אש שיכולה להכיל קילו כרוב כבוש. מוזגים שמן זית, שמים שם כרוב כבוש סחוט, כמה ציפורן (לפי הטעם, בערך 6-8), תריסר גרגירי פלפל שחורים (לא טוחנים פלפל, אפונה שלמה), שלושה עלי דפנה, מוסיפים 100 מ ל מים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כרוב על אש נמוכה למשך 40 דקות.
לאחר ארבעים דקות קחו מחבת שנייה וקילפו את הגזר והבצל. הם חייבים להיות קצוצים ומטוגנים בשמן זית.
שמן זית אינו מומלץ לאהבת יוון או להטבות לא מוכחות; הסיבה היא שעל זית הוא טעים יותר בהשוואה לאותה חמנייה, למשל.
קחו סיר, שפכו שני ליטר מים. העלו באש. כשהמים רותחים מוסיפים שם את הבצל המטוגן, הגזר והכרוב. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש מתחת לתבנית, מסמנים למשך 15 דקות, נותנים למרק הכרוב לרתיחה לזמן הזה. כשעברו 15 דקות מוזגים מיץ כרוב סחוט למרק, מוסיפים מלח לפי הטעם ומועכים שתי שיני שום. מכסים את הסיר במכסה ועוטפים במגבת.
בשלב זה, תוכלו כבר למזוג את כוס הוודקה הראשונה ולאכול כריך על לחם שחור. ואז יוצקים את 50 מ ל השני ויש לך כריך שני.
ואז יוצקים את מרק הכרוב לצלחת, מוסיפים שמנת חמוצה על השולחן ומסובבים את הטחנה עם פלפל שחור על הצלחת. בתאבון.
