עכשיו זה לא סוד לאף אחד שאת התפקיד העיקרי ביסוד המטבח הרוסי הלאומי מילאו מוצרים שהובאו פעם ממדינות אחרות בעולם. עם זאת, רק הודות לניסויים של מיטב השפים של שולחן האדון ועקרות הבית בעולם הקולינריה שם הופיעו מרקים, אהובים מילדות, אשר נקראו במקור "תבשילים" או "לחמים".
זה הכרחי
- - 400 גרם בשר;
- - 5 תפוחי אדמה;
- - 3 יח '. גזרים;
- - 3 יח '. סלק;
- - ראש כרוב אחד;
- - עגבניה אחת;
- - כף אחת של סוכר;
- - 2 כפות חומץ;
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
בורש, המרק האהוב על הקיסרית הגדולה קתרין, תפס מקום מכובד כמועדף לא רק במטבח הרוסי, אלא גם בתפריט של מדינות ברית המועצות לשעבר במשך כמה מאות שנים. ראוי לציין שיש פרשנויות רבות לבורשט: רזה, עם פטריות, עם בקר, סלק, קר - ניתן למצוא ברוסיה זנים כאלה ואחרים של מרק זה. אך גם עם מגוון כה רחב של רכיבים אפשריים, הבסיס הבלתי משתנה של בורשט רוסי מסורתי מורכב משלושה ירקות מרכזיים - גזר, כרוב וסלק.
שלב 2
את המנה הזו קל להכנה. חותכים את הבשר למנות ומרתיחים בסיר 5 ליטר על אש בינונית במשך 40-60 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם. ואז מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה הקלופות ואת הכרוב הגרוס. מכסים את הסיר במכסה. ראוי לציין כי בחלק מהמתכונים מציעים להוסיף כרוב קצוץ 40 דקות לפני שהמנה מוכנה. זה בעיקר עניין של טעם. אם מוסיפים כרוב בסוף הבישול, זה יוצא קצת קשה יותר.
שלב 3
במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי, מטגנים את הסלק והגזר, קצוצים לרצועות. מוסיפים 1 כף סוכר ו -2 כפות חומץ. מכסים את התבנית במכסה ומניחים לירקות להתבשל במשך 10-15 דקות. לעסיסיות אפשר להוסיף גם כמה כפות מרק. הוסף את קוביות העגבניה לירקות 5 דקות לפני הבישול.
שלב 4
כשתפוחי אדמה וכרוב כמעט מוכנים, מוסיפים להם סלק, גזר, עגבניות ומערבבים. השאירו את הבורשט להתבשל על אש נמוכה עד שהוא רך. זה ייקח בערך 20-30 דקות. יוצקים את הברש המוגמר לקערות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה קצוצה. אפשר להוסיף לבורשט גם מעט שום או שמנת חמוצה טרייה.
